Barbosa M. (1990). The production and processing of sheep's milk in Portugal: Serra da Estrela cheese. In : Bougler J., Tisserand J.-L. Les petits ruminants et leurs productions laitières dans la région méditerranéenne.
Montpellier (France) : CIHEAM-IAMM.
p. 97-102.
(Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens, n. 12).
Productions Laitières Ovines et leurs Débouchés, 1990/03/05-09, Paris (France).
https://om.ciheam.org/article.php?IDPDF=CI910174
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Titre : | The production and processing of sheep's milk in Portugal: Serra da Estrela cheese |
in : | |
Auteurs : | M. Barbosa |
Type de document : | Communication à un Congrès (avec Actes) |
Editeur : | Montpellier [France] : CIHEAM-IAMM, 1990 |
Collection : | Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens, ISSN 0253-1542, num. 12 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85352-097-3 |
Format : | p. 97-102 / 8 réf., 5 tabl., 1 graph. |
Langues : | Anglais |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM PORTUGAL ; LAIT DE BREBIS ; DONNEE DE PRODUCTION ; FROMAGE DE BREBIS ; MARQUE COMMERCIALE ; COMPOSITION CHIMIQUECatégories principales 06 - AGRICULTURE. FORÊTS. PÊCHES ; 6.4 - Production Agricole. Système de Production |
Résumé : | Des informations générales sont données sur la production de lait de brebis au Portugal et les fromages obtenus. La Serra da Estrela est citée comme exemple, avec une description du processus de fabrication, les grandes caractéristiques et la valeur économique. L'importance de la qualité pour le nouveau consommateur est soulignée ainsi que l'urgente nécessite de mesures efficaces afin de promouvoir ces types de fromages sur les marchés adéquats |
Congrès : | Petits Ruminants et leur Productions Laitières dans la Région Méditerranéenne, 1990/03/05 et 1990/03/09, Paris (France) |
Cote : | BM-I61-BOU-1990 |
URL / DOI : | https://om.ciheam.org/article.php?IDPDF=CI910174 |