Oncuoglu S. (1992). Facteurs de transformation sociale et de blocage dans l'évolution des modèles de la consommation alimentaire en Turquie. In : CIHEAM-IAMB (Bari, Italie), Fiera del Levante (Bari, Italie), CCE (Bruxelles, Belgique). Colloque international sur les industries alimentaires en Méditerranée : rédaction provisoire.
Bari (Italie) : CIHEAM-IAMB.
p. 4.15-4.28.
(n. 2 vol.).
Colloque International sur les Industries Alimentaires en Méditerranée, 1992/10/01-03, Valenzano (Italie).
Titre : | Facteurs de transformation sociale et de blocage dans l'évolution des modèles de la consommation alimentaire en Turquie |
Titre original: | [Factors of social change and freezing in the evolution of food consumption patterns in Turkey] |
in : | |
Auteurs : | S. Oncuoglu |
Type de document : | Communication à un Congrès (avec Actes) |
Editeur : | Bari [Italie] : CIHEAM-IAMB, 1992 |
Format : | p. 4.15-4.28 / tabl. |
Langues : | Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM TURQUIE ; MODELE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; DEVELOPPEMENT AGRICOLE |
Résumé : | L'auteur constate qu'en Turquie les facteurs de transformation sociale sont liés au phénomène de l'urbanisation. Parmi les facteurs identifiés, il y a la taille des ménages dont la diminution est déterminante dans la mutation socioculturelle. L'autre facteur important est le travail féminin, résultat de l'élévation du niveau d'instruction en général et de l'intégration active de la femme à la vie économique. Enfin, un troisième facteur est la vulgarisation des medias notamment en direction des jeunes enfants et des adolescents qui forment un groupe de consommateurs très demandeur de produits transformés. Quant au facteur de blocage de cette transformation, l'auteur retient le pouvoir d'achat qui, dit-il, constitue encore le facteur explicatif du modèle de consommation alimentaire. L'ensemble de ces transformations sociales aurait constitué le moteur du développement de la restauration hors foyer. L'auteur signale aussi un début d'adaptation pour les traiteurs industriels, des anciennes préparations culinaires et se demande si les produits aujourd'hui consommés par les élites le seront demain par d'autres couches socio-économiques plus modestes |
Congrès : | Colloque International sur les Industries Alimentaires en Méditerranée, 1992/10/01-03, Valenzano (Italie) |
Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |