Padilla M. (1992). Les modèles de consommation alimentaire nord méditerranéens : vers une industrialisation généralisée ou spécifique ? In : CIHEAM-IAMB (Bari, Italie), Fiera del Levante (Bari, Italie), CCE (Bruxelles, Belgique). Colloque international sur les industries alimentaires en Méditerranée : rédaction provisoire.
Bari (Italie) : CIHEAM-IAMB.
p. 4.29-4.43.
(n. 2 vol.).
Colloque International sur les Industries Alimentaires en Méditerranée, 1992/10/01-03, Valenzano (Italie).
Titre : | Les modèles de consommation alimentaire nord méditerranéens : vers une industrialisation généralisée ou spécifique ? |
Titre original: | [Are North Mediterranean food consumption models leading to a generalized industrialization or a specific one ?] |
in : | |
Auteurs : | M. Padilla |
Type de document : | Communication à un Congrès (avec Actes) |
Editeur : | Bari [Italie] : CIHEAM-IAMB, 1992 |
Format : | p. 4.29-4.43 / tabl. |
Langues : | Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM REGION MEDITERRANEENNE ; EUROPE DU SUD ; MODELE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; SECTEUR AGROINDUSTRIEL ; RESTAURATION COLLECTIVE ; ROLE DES FEMMES ; COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE |
Résumé : | Les modèles de consommation alimentaire nord méditerranéens, jadis considérés comme économes et nutritionnellement équilibrés, subissent une forte mutation par un phénomène de diffusion spatiale et d'imitation du modèle européen. S'ils demeurent encore relativement traditionnels dans les produits qui les structurent (céréales, légumes secs, fruits et légumes, huiles), les modalités de la consommation à présent très proches de celles du modèle de satiété, laissent présager un fort potentiel de développement des IAA. Une alimentation industrialisée et extra-domestique peut se généraliser en relation avec le morcellement des foyers, la féminisation de l'économie, l'aménagement du temps de travail, l'individuation, la déféminisation de l'alimentaire. L'enjeu industriel de demain est celui de l'économie de temps, de l'individualisation et des produits d'assemblage |
Congrès : | Colloque International sur les Industries Alimentaires en Méditerranée, 1992/10/01-03, Valenzano (Italie) |
Cote : | BM-K4-CEN-1992 |