Bessaoud O. (1998). La notion de qualité : approche conventionnelle et économique dans les industries agroalimentaires. 15 p. Séminaire-Atelier Création d'Entreprises et Santé, 1998/03/25-26, Oran (Algérie).
Titre : | La notion de qualité : approche conventionnelle et économique dans les industries agroalimentaires |
Titre original: | [The notion of quality: A conventional and economic approach in agrofood industries] |
Auteurs : | O. Bessaoud |
Type de document : | Actes de Congrès ou Communication isolée |
Année de publication : | 1998 |
Format : | 15 p. / 7 réf. |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM QUALITE ; CONCEPT ; CONTROLE DE QUALITE ; ASSURANCE QUALITE ; INDUSTRIE ALIMENTAIRECatégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.2 - IAA (en général) |
Résumé : | La libéralisation des échanges commerciaux, la diversification des modes de consommation et la constitution d'ensembles régionaux ont entraîné de profondes mutations du système agroalimentaire mondial. La concurrence très vive pour conquérir et/ou maintenir des parts de marché, pousse les firmes agroalimentaires à une valorisation permanente de leurs produits qui s'exprime par un processus de différenciation intégrant la qualité comme une donnée fondamentale. Il n'y a pas de critères préétablis pour définir dans l'absolu la qualité. L'évolution socioéconomique modifie en permanence les normes de références et d'identification de la qualité d'un produit. Les propriétés affectés à la qualité sont aussi complexes et multiples. L'histoire des systèmes productifs des pays industrialisés montre les déplacements de sens de la notion de qualité. La gestion de la qualité représente pour l'économie industrielle contemporaine l'une des dernières idées fortes de gestion. Dans cet univers, les outils d'exploitation de la qualité l'industrie agroalimentaire sont variés. La qualité a un coût mais aussi un retour d'investissement souvent profitable aux entreprises. A contrario, la non qualité affecte leur rentabilité et leur compétitivité. Il existe des méthodes d'évaluation et de suivi qui permettent de mesurer les effets économiques de la qualité. Ainsi, dans le contexte de marchés ouverts, de diffusion de normes en matière de protection sanitaire, phytosanitaire et de défense des consommateurs, les pouvoirs publics et les milieux professionnels sont conduits à adopter un arsenal réglementaire auquel sont soumises les industries agroalimentaires |
Congrès : | Séminaire-Atelier Création d'Entreprises et Santé, 1998/03/25-26, Oran (Algérie) |
Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |