Sanz Cañada J., Macias Vasquez A. (2008). Appellations d'origine protégée et innovations : la filière "huile d'olive" à Sierra Magina (Andalousie). Cahiers Agricultures, 01/11/2008, vol. 17, n. 6, p. 542- 546.
https://doi.org/10.1684/agr.2008.0243
https://doi.org/10.1684/agr.2008.0243
Titre : | Appellations d'origine protégée et innovations : la filière "huile d'olive" à Sierra Magina (Andalousie) (2008) |
Auteurs : | J. Sanz Cañada ; A. Macias Vasquez |
Type de document : | Article |
Dans : | Cahiers Agricultures (vol. 17, n. 6, novembre-décembre 2008) |
Article en page(s) : | p. 542- 546 |
Langues : | Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM GOUVERNANCE TERRITORIALE ; SYSTEME DE PRODUCTION LOCALISE ; APPELLATION D'ORIGINE CONTROLEE ; HUILE D'OLIVE ; INNOVATION ; ANALYSE INSTITUTIONNELLE ; GOUVERNANCE ; LABEL DE QUALITE ; ANDALUCIACatégories principales 04 - DEVELOPPEMENT LOCAL ET REGIONAL ; 4.3 - Appellations liées au Territoire. Produits du Terroir. Qualité |
Résumé : |
Larticle analyse, sous les angles socio-économique et territorial, les processus dinnovation dans les filières agroalimentaires locales qui émergent au sein des institutions de gestion et de gouvernance des Appellations dorigine protégée (AOP). Lanalyse empirique porte sur lAOP dhuile dolive de Sierra Mágina, en Andalousie. Cette zone est représentative des Systèmes agroalimentaires localisés (Syal) méditerranéens de montagne, qui correspondaient à des zones défavorisées jusquaux années 1990 et qui ont connu très récemment un processus de développement institutionnel et local, avec laide des politiques publiques. Notre cadre scientifique est lanalyse institutionnelle des effets des AOP sur la gouvernance territoriale. Les différences entre les modes et les temps des innovations techniques, par rapport aux innovations organisationnelles, se trouvent au centre du débat. Nous vérifions la validité de lhypothèse que les AOP peuvent présenter, vues sous langle des processus dinnovation, des traits caractéristiques dune organisation interprofessionnelle à léchelle locale. Nous constatons que, suite aux mécanismes de régulation et dorganisation collective mis en place par lAOP en matière dassurance de la qualité spécifique, ladoption dinnovations, tant à léchelle des processus quà léchelle des produits, a atteint à Sierra Mágina un niveau remarquable. Néanmoins, de nouveaux défis concernant les innovations organisationnelles et commerciales sont apparus. Tout dabord, laugmentation de la qualité du produit naboutit pas à une vraie création de valeur à léchelle locale. Par ailleurs, les dynamiques innovantes des AOP ne doivent pas porter que sur la qualité sensorielle et la typicité du produit \; elles doivent aussi incorporer à lhuile dolive de nouveaux attributs liés au respect de lenvironnement et participer à la mise en valeur du patrimoine naturel et culturel oléicole, dans une optique de multifonctionnalité.
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Cote : | En ligne |
URL / DOI : | https://doi.org/10.1684/agr.2008.0243 |