Hysi E. (2009).
L'approche des produits locaux pour les consommateurs : le cas de la Norvège et de la France. Mémoire (Master of Science) : CIHEAM-IAMM, Montpellier (France). 92 p. (Master of Science : Professionnel, n. 715). Master soutenu, non publié
Titre : | L'approche des produits locaux pour les consommateurs : le cas de la Norvège et de la France |
Auteurs : | E. Hysi |
Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
Editeur : | Montpellier [France] : CIHEAM-IAMM, 2009 |
Collection : | Master of Science : Professionnel, num. 715 |
Format : | 92 p. / réf., cart., tabl., graph. |
Note générale : | Master soutenu, non publié |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM PRODUIT DU TERROIR ; CONCEPT ; LABEL DE QUALITE ; CIRCUIT DE COMMERCIALISATION ; ENQUETE AUPRES DES CONSOMMATEURS ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; VALEUR CULTURELLE ; FRANCE ; NORVEGECatégories principales 04 - DEVELOPPEMENT LOCAL ET REGIONAL ; 4.3 - Appellations liées au Territoire. Produits du Terroir. Qualité |
Résumé : | Lobjectif de ce mémoire consiste à mettre en valeur lidentification des produits locaux et leur diversité en étudiant les facteurs qui permettent de définir ce concept et den percevoir laspect local. A laide dun travail denquête, nous avons analysé le comportement des consommateurs français et norvégiens à légard des produits locaux, ce qui nous a permis de dégager les principales caractéristiques, les similitudes et les différences de comportement. Ainsi, les consommateurs définissent les produits locaux comme des produits quotidiens. Il ny a pas doccasion spéciale pour les consommer. Si la fraîcheur et le goût sont des variables importantes, le prix reste un critère déterminant dans lacte dachat. Le savoir faire et les recettes culinaires sont différentes dans les deux pays : en Norvège, le poisson est très présent et les conditions climatiques ne permettent pas denvisager une grande diversité dans les produits tandis que les capacités agricoles françaises favorisent la préparation alimentaire de nombreux produits où ceux dérivés de la viande tiennent une large part. |
Nature du diplôme : | Mémoire (Master of Science) |
Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
Ville de l'université de soutenance : | Montpellier (France) |
Cote : | EUR-H31-HYS-2009 |
Directeur de Thèse : | Tozanli S. |
Président du Jury : | Merdji M. |
Membres du Jury : | Bencharif A.; Fort F.; Tozanli S. |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
---|---|---|---|---|---|
16621 | EUR-H31-HYS-2009 | Papier | Centre de documentation | Réserve Géographique | Disponible |