| Titre : | Acquisition du savoir-faire et professionnalisation dans les filières de produits de terroir : le cas des éleveurs fromagers en Languedoc Roussillon |
| Autre titre: | The gaining of know-how and professionalisation in local product chains: the case of livestock farmers/cheese makers in the Languedoc-Roussillon region |
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| Auteurs : | B. Roux ; D. Gateau |
| Type de document : | Communication à un Congrès (avec Actes) |
| Editeur : | Montpellier [France] : CIHEAM-IAMM, 2009 |
| Collection : | Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens, ISSN 0253-1542, num. 89 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85352-426-1 |
| Format : | p. 213-230 / réf., tabl. |
| Langues : | Français |
| Langues du résumé : | Anglais ; Français |
| Catégories : |
Catégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.5 - Produits LaitiersThésaurus IAMM FRANCE ; LANGUEDOC ROUSSILLON ; FROMAGE DE CHEVRE ; PRODUIT DU TERROIR ; SAVOIR FAIRE ; ENQUETE ; STRUCTURE DE PRODUCTION ; ACQUISITION DES CONNAISSANCES ; DEVELOPPEMENT LOCAL ; FILIERE ; ACTEUR ; APPELLATION D'ORIGINE CONTROLEE ; PROFESSIONNALISATION |
| Résumé : | Les filières agro-alimentaires constituées autour de produits identitaires et inscrites sur des territoires bien caractérisés contribuent au développement local. Au cœur de cette forme de développement se situent les connaissances acquises par les acteurs des filières. Avec la structuration et le fonctionnement des filières se forment et se professionnalisent les producteurs, ce qui constitue un facteur déterminant du développement local. Un exemple d’un tel phénomène est étudié dans le cas de la filière agro-alimentaire des fromages, dans la région Languedoc Roussillon (France). |
| Congrès : | Séminaire international sur Les Produits de Terroir, les Indications Géographiques et le Développement Local Durable des Pays Méditerranéens, 2008/04/24-26, Antalya (Turquie) |
| Cote : | BM-I2-TEK-2009 |
| URL / DOI : | http://om.ciheam.org/article.php?IDPDF=801092 |
Documents numériques (1)
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