Muchnik J. (coord.), Sainte Marie C. de (coord.). (2010). Le temps des SYAL. Techniques, vivres et territoires. Versailles (France) : Editions Quae. 314 p. (Update Sciences et Technologies).
Titre : | Le temps des SYAL. Techniques, vivres et territoires |
Auteurs : | J. Muchnik, coord. ; C. de Sainte Marie, coord. ; B. Leclerc, collab. |
Type de document : | Ouvrage |
Editeur : | Versailles [France] : Editions Quae, 2010 |
Collection : | Update Sciences et Technologies, ISSN 1773-7923 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7592-0500-4 |
Format : | 314 p. / réf., graph., ill., cart., tabl. |
Langues : | Français |
Catégories : |
Catégories principales 04 - DEVELOPPEMENT LOCAL ET REGIONAL ; 4.1 - Territoire (généralités). Economie Régionale et Spatiale. Aménagement du TerritoireThésaurus IAMM SYSTEME AGROALIMENTAIRE ; NIVEAU LOCAL ; FRANCE ; ARGENTINE ; CERTIFICATION ; TERRITOIRE ; PRODUCTION AGRICOLE ; DEVELOPPEMENT AGRICOLE ; ETUDE DE CAS ; CONCEPT ; RESSOURCE TERRITORIALE ; ALIMENTATION HUMAINE |
Résumé : | Certains systèmes agroalimentaires localisés (Syal) semblent tout à la fois constituer une réponse à la vague de mondialisation et ouvrir des pistes pour affronter les enjeux d'un développement (plus) durable. Ils participent en effet à une dynamique socio-économique locale, valorisent des ressources naturelles tout en les préservant, ou offrent des produits ayant une forte « densité culturelle ». Mais doù les Syal tiennent-ils ces propriétés ? Vaste question que cet ouvrage explore sous langle original des relations entre le changement technique et lancrage territorial des activités productives.De la mise en valeur de la race bovine dAubrac dans les années 1960 jusquau questionnement des modèles techniques de production de légumes dans les Pyrénées-Orientales, en passant par la relance du safran dans le Quercy, la qualification des fromages corses ou du fromage de Cotija des rancheros mexicains, les auteurs analysent de multiples expériences qui dessinent les voies de futurs possibles. |
Cote : | I3-MUC-2010 |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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19579 | I3-MUC-2010 | Papier | Centre de documentation | Espace Thématique | Disponible |