Hughes D. (2009). European food marketing: understanding consumer wants, the starting point in adding value to basic food products. Eurochoices, 01/09/2009, vol. 8, n. 3, p. 6-13.
https://doi.org/10.1111/j.1746-692X.2009.00139.x
https://doi.org/10.1111/j.1746-692X.2009.00139.x
Titre : | European food marketing: understanding consumer wants, the starting point in adding value to basic food products (2009) |
Auteurs : | D. Hughes |
Type de document : | Article |
Dans : | Eurochoices (vol. 8, n. 3, December 2009) |
Article en page(s) : | p. 6-13 |
Langues : | Anglais |
Langues du résumé : | Anglais ; Français ; Allemand |
Catégories : |
Thésaurus IAMM COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; MARKETINGCatégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. Comportement |
Résumé : | Les consommateurs européens font grise mine depuis qu'ils peinent à joindre les deux bouts dans un contexte de récession économique. Pourtant, dans de nombreux pays, les cinquante dernières années ont formé une période en or de croissance économique et de baisse des prix alimentaires en termes réels. Outre des prix plus bas, les consommateurs accordent, dans leurs choix alimentaires, une importance de plus en plus grande à des attributs en termes de commodité, de santé, de plaisir et d'éléments sociaux plus ésotériques comme le bon traitement des animaux et la durabilité environnementale. La hausse des revenus des ménages a entraîné une segmentation accrue des marchés des produits alimentaires car les entreprises cherchent à différencier leurs produits de ceux de leurs concurrents pour obtenir une prime en sus du prix du produit classique. Dans un marché européen et mondial de plus en plus concurrentiel, que l'entreprise soit petite ou grande, la première étape d'une différentiation de produit réussie consiste à bien comprendre les motivations des consommateurs en termes d'achat et leur comportement en terme de consommation. Ces considérations ont une importance commerciale primordiale dans la stratégie de commercialisation de toute entreprise. Pourtant, un nombre surprenant de firmes de l'industrie des aliments et boissons savent très peu de chose sur les clients qui achètent et consomment leurs produits. Au vingt-et-unième siècle, la primauté des consommateurs et des citoyens sera nettement plus ''frontale et centrale" qu'elle ne l'était dans les cinquante dernières années durant lesquelles la politique agricole et alimentaire était axée sur la production. |
Cote : | Demander à l'accueil |
URL / DOI : | https://doi.org/10.1111/j.1746-692X.2009.00139.x |