Ettaki L. (2010).
Le rôle de l'attitude des consommateurs face au risque dans la consommation et l'achat de produits biologiques. Mémoire (Master 2 A2D2) : Agro.M (Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier), Montpellier. 57 p. Mémoire Master 2 Recherche. Agriculture, Alimentation et Développement Durable [A2D2]. Cohabilitation Université Montpellier I, Montpellier SupAgro, CIHEAM-IAMM
Titre : | Le rôle de l'attitude des consommateurs face au risque dans la consommation et l'achat de produits biologiques |
Auteurs : | L. Ettaki |
Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
Editeur : | s.l. : s.n., 2010 |
Format : | 57 p. / réf., graph., ill., tabl. |
Note générale : | Mémoire Master 2 Recherche. Agriculture, Alimentation et Développement Durable [A2D2]. Cohabilitation Université Montpellier I, Montpellier SupAgro, CIHEAM-IAMM |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; DANGER POUR LA SANTE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; PRODUIT BIOLOGIQUE ; RESIDU DE PESTICIDE ; RISQUE ALIMENTAIRE ; MODELE ECONOMETRIQUECatégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. Comportement |
Résumé : | Ce travail a pour objet lanalyse de lattitude du consommateur face au risque dans la consommation et lachat de produits biologiques. Notre travail sest focalisé sur le risque alimentaire lié à la présence des résidus de pesticides. Ces derniers ont un impact majeur sur la qualité de lenvironnement dune part et sur la santé de lêtre humain dautre part. Pour cela, nous nous sommes intéressés à létude des comportements individuels vis-à-vis des produits biologiques en identifiant les critères qui en sont à lorigine. Ainsi, nous avons introduit la notion dattitude vis-à-vis du risque comme étant une variable indépendante. Pour se faire, nous avons mobilisé la théorie de lespérance de lutilité. Cette dernière exprime le comportement dun agent économique rationnel face à un choix entre deux alternatives à des niveaux de risque proportionnels. Sur le plan méthodologique, nous avons opté pour un field experiment basé sur lapproche MPL (Multiple Price List). Celle-ci nous a permis de récupérer les paramètres daversion au risque chez les consommateurs enquêtés. Deux résultats importants ont été dégagés. En premier lieu, lattitude vis-à-vis du risque varie selon le sexe et le niveau de richesse chez les consommateurs. En second lieu, les comportements individuels vis-à-vis des produits biologiques (étant une protection contre leffet des résidus des pesticides) varient en fonction de critères déterminants, entre autres lattitude vis-à-vis du risque et la perception du risque. |
Nature du diplôme : | Mémoire (Master 2 A2D2) |
Université de soutenance : | Agro.M (Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier) |
Ville de l'université de soutenance : | Montpellier |
Cote : | H31-ETT-2010 |
Directeur de Thèse : | Bougherara D. |
Membres du Jury : | Flichman G.; Grolleau G.; Perrier-Cornet P. |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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15872 | H31-ETT-2010 | Papier | Centre de documentation | Réserve Thématique | Disponible |