Tozanli S., Dedeire M. (2010). Les interfaces entre diffusion de l'alimentation d'origine et processus d'acculturation. In : Arfini F. (ed.), Cernicchiaro S. (ed.), Donati M. (ed.). Spatial dynamics in agri-food systems: implications for sustainability and consumer welfare.
Parme (Italie) : Monte Università Parma.
9 p. (résumé en p. 30).
International EAAE-SYAL Seminar: Spatial Dynamics in Agri-Food Systems: Implications for Sustainability and Consumer Welfare, 2010/10/27-30, Parma (Italie). Support papier : Résumé de la communication
Support CD-ROM : Communication écrite.
Support CD-ROM : Communication écrite.
Titre : | Les interfaces entre diffusion de l'alimentation d'origine et processus d'acculturation |
in : | |
Auteurs : | S. Tozanli ; M. Dedeire |
Type de document : | Communication à un Congrès (avec Actes) |
Editeur : | Parme [Italie] : Monte Università Parma, 2010 |
Format : | 9 p. (résumé en p. 30) |
Note générale : |
Support papier : Résumé de la communication
Support CD-ROM : Communication écrite |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. ComportementThésaurus IAMM ALIMENTATION HUMAINE ; COMPORTEMENT CULTUREL ; ACCULTURATION ; PRODUIT DU TERROIR ; ALIMENT PREPARE ; GROUPE ETHNIQUE ; COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ; DIFFUSION DE LA CULTURE ; PRATIQUE ALIMENTAIRE ; CAPITAL SOCIAL |
Résumé : | Définir larticulation entre limmigration et lalimentation par ethnicité reste descriptif et unilatéral alors que les processus de co-imprégnation culturelle sont importants dans le rencontre des population daccueil et des immigrants et donnent lieu à des mutations des modes alimentaires de ces deux groupes sociaux. Ce processus que lon définit en tant quacculturation alimentaire peut être expliqué par la théorie des réseaux sociaux et est à la base de la diffusion des différents modes alimentaires. Cependant, la diffusion est source daltération des produits et préparations alimentaires. Les auteurs analysent les différentes formes daltération pour aboutir à trois scénarii de la transformation culturelle, technico- industrielle et sociale des produits et préparations alimentaires que lon peut qualifier de « terroir ». |
Note de contenu : | Theme 1 : The current state of spatial dynamics in agri-food systems in terms of production, distribution and marketing strategies |
Congrès : | International EAAE-SYAL Seminar: Spatial Dynamics in Agri-Food Systems: Implications for Sustainability and Consumer Welfare, 2010/10/27-29, Parma (Italie) |
Cote : | K4-ARF-2010 |