Padilla M. (2010). Les enjeux futurs de la qualité des fruits et légumes : quel positionnement à la croisée de lenvironnement et de la nutrition ? In : Huyghe C. (ed.). La qualité des fruits et légumes.
Paris (France) : INRA.
p. 15-24.
Colloque sur la Qualité des Fruits et Légumes, Carrefours de l'Innovation Agronomique (CIAG, INRA), 2010/10/14, Avignon (France). Communication orale : diaporama de 25 diapositives et vidéo de la conférence et communication écrite.
https://ciag.hub.inrae.fr/content/download/3375/34753?version=1
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Titre : | Les enjeux futurs de la qualité des fruits et légumes : quel positionnement à la croisée de lenvironnement et de la nutrition ? |
in : | |
Auteurs : | M. Padilla |
Type de document : | Communication à un Congrès (avec Actes) |
Année de publication : | 2010 |
Format : | p. 15-24 |
Note générale : | Communication orale : diaporama de 25 diapositives et vidéo de la conférence et communication écrite |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.7 - Politique de la QualitéThésaurus IAMM EMPREINTE ECOLOGIQUE ; FRUITS ET LEGUMES ; QUALITE ; EVALUATION IMPACT SUR ENVIRONNEMENT ; NUTRITION HUMAINE ; PROGRAMME DE SANTE ; SYSTEME DE PRODUCTION ; CIRCUIT DE COMMERCIALISATION ; GAZ A EFFET DE SERRE ; RECOMMANDATION ; EAU VIRTUELLE ; CONSOMMATION D'ENERGIE ; COUT |
Résumé : | Lengagement des professionnels dans le développement durable suppose que tout produit ou service réponde notamment à des enjeux liés à lenvironnement et à la nutrition. Ainsi qualité environnementale et qualité nutritionnelle, s'affichent comme des éléments de démarcation et offrent une valeur ajoutée sur un marché très concurrentiel. Nous centrons ici la réflexion sur la relation entre lenvironnement et la nutrition à trois niveaux. (i) Au niveau de lassiette, en quoi nos choix alimentaires ont un impact environnemental et nutritionnel ; (ii) Au niveau des systèmes dapprovisionnement, quels secteurs dactivité ont le plus dimpact ; (iii) Comment associer ou concilier « nutrition, environnement, social » ? Cette analyse montre que (i) sur les quatre alternatives « produits animaux-produits végétaux », «biologique-conventionnel », « local-international », « produits de saison-hors-saison », nous sommes face à des controverses sur le plan de limpact environnemental car le mode de production est souvent plus déterminant que les distances ou la nature du produit, (ii) lagriculture et les pratiques des consommateurs sont les deux segments ayant le plus dimpact environnemental ; lindustrie et les pratiques des consommateurs ont le plus dimpact nutritionnel, et (iii) la mise en perspectives des résultats partiels devrait permettre une optimisation entre des considérations parfois contradictoires. |
Congrès : | Colloque sur la Qualité des Fruits et Légumes, Carrefours de l'Innovation Agronomique (CIAG, INRA), 2010/10/14, Avignon (France) |
Cote : | I2-HUY-2010 |
URL / DOI : | https://ciag.hub.inrae.fr/content/download/3375/34753?version=1 |