Laisney C. (2011). L'évolution de l'alimentation en France. Tendances émergentes et ruptures possibles. Futuribles, 01/03/2011, n. 372, p. 5-23.
Titre : | L'évolution de l'alimentation en France. Tendances émergentes et ruptures possibles (2011) |
Auteurs : | C. Laisney |
Type de document : | Article |
Dans : | Futuribles (n. 372) |
Article en page(s) : | p. 5-23 |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. ComportementThésaurus IAMM ALIMENTATION HUMAINE ; COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ; PROSPECTIVE ; TENDANCE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; FRANCE |
Résumé : | En février dernier, Céline Laisney a engagé, dans les colonnes de Futuribles, une analyse de lalimentation en France et de ses perspectives dévolution, en présentant les tendances lourdes des comportements alimentaires des Français. Dans ce second article, destiné à compléter cette analyse, elle sintéresse aux tendances émergentes et aux ruptures possibles en la matière, susceptibles de modifier le modèle alimentaire français dans les années à venir. Parmi ces tendances, lauteur souligne en premier lieu lessor des labels : le bio (en cours de démocratisation), le retour aux produits locaux, le halal, le respect du bien-être animal ou encore létiquetage carbone. Elle montre aussi que cette vogue des labels peut déboucher sur une trop grande profusion dinformations et une crise de confiance des consommateurs à leur égard. Elle analyse ensuite le rôle encore essentiel de la dimension « plaisir » dans lalimentation en France, qui peut se heurter aux arguments « santé », et lessor dune certaine médicalisation de lalimentation. Puis elle montre le rôle de lâge et les facteurs générationnels susceptibles de renforcer une tendance émergente : celle de la déstructuration alimentaire qui se profile chez les jeunes Français. Parmi les ruptures possibles, Céline Laisney retient ici une possible réaction anti « bonne conduite alimentaire » (rejet du tout-bio et du tout-bon pour la santé) et un renforcement du végétarisme ou, à tout le moins, de la moindre consommation de viande. Ceci étant, ces changements émergents ne sont pas forcément exclusifs les uns des autres, et ne signeront sans doute pas la fin du modèle français ; ils sont plutôt le signe dune multi-appartenance identitaire qui touche aussi les comportements alimentaires et devrait se traduire, à terme, par un certain éclatement des modes de consommation. |
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