Laisney C. (2011). Lévolution de lalimentation en France. Panorama des tendances lourdes. Futuribles, 01/02/2011, n. 371, p. 5-20.
Titre : | Lévolution de lalimentation en France. Panorama des tendances lourdes (2011) |
Auteurs : | C. Laisney |
Type de document : | Article |
Dans : | Futuribles (n. 371, 01/02/2011) |
Article en page(s) : | p. 5-20 |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. ComportementThésaurus IAMM ALIMENTATION HUMAINE ; COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ; TENDANCE ; PROSPECTIVE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; CONSOMMATION DES MENAGES ; FRANCE |
Résumé : | La France est réputée de longue date pour sa gastronomie, qui attire chaque année de nombreux touristes étrangers sur le territoire et dans les restaurants français. Mais en ces temps où les rythmes saccélèrent, où les ménages sont de plus en plus bi-actifs et où les sources de loisirs concrets ou virtuels sont légion, les Français restent-ils attachés à cette gastronomie et continuent-ils de faire preuve de comportements alimentaires spécifiques ? Céline Laisney sest penchée sur la question et propose, au travers de deux articles (celui-ci et un second à paraître le mois prochain), de faire le point sur les comportements alimentaires des Français. Ce premier article sattache aux évolutions de ces comportements au cours des dernières décennies ; il permet de cerner la façon dont les Français mangent aujourdhui et les grandes tendances susceptibles dinfluencer leurs comportements alimentaires dans les années à venir. Après avoir montré la baisse (relative) du budget consacré à lalimentation en France et les changements qualitatifs de la consommation alimentaire, elle rappelle combien subsistent encore des inégalités en la matière (malnutrition, insécurité alimentaire ). Elle souligne aussi la montée en puissance des produits préparés et des repas pris hors domicile, la diversification des lieux dachats alimentaires, qui témoignent dune certaine forme de rattrapage des comportements observés dans les pays notamment anglo-saxons. Mais elle montre aussi que le modèle alimentaire français (qui confère une place centrale à la « bonne chère » et à la convivialité qui laccompagne) résiste et conserve tout son sens. |
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