Padilla M. (1994). Alimentation méditerranéenne : l'enjeu industriel. Terres Marines, 01/12/1994, n. 8, p. 29-31.
Titre : | Alimentation méditerranéenne : l'enjeu industriel (1994) |
Auteurs : | M. Padilla |
Type de document : | Article |
Dans : | Terres Marines (n. 8, Décembre 1994) |
Article en page(s) : | p. 29-31 |
Langues : | Français |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. ComportementThésaurus IAMM REGION MEDITERRANEENNE ; MODELE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; SECTEUR AGROINDUSTRIEL |
Résumé : | L'auteur tente d'abord le définir le mode de consommation alimentaire méditerranéen, reflet de la société et ayant évolué historiquement avec elle. Bien que ce modèle ne soit pas unique, certaines caractéristiques communes émergent : prédominance des céréales, légumes secs, fruits et légumes frais, poissons, frugalité et simplicité de la préparation le définissent aussi. Mais ce modèle est en plein bouleversement à cause de l'introduction d'autres modèles occidentaux plus caloriques et plus riches en viande. Mais on constate récemment un retour de la consommation occidentale vers le modèle méditerranéen qualitatif et meilleur pour la santé. Ce constat constitue un réel enjeu économique pour les industriels du secteur agroalimentaire. D'autres phénomènes de société : travail de la femme, recherche de la forme viennent influencer la consommation alimentaire moderne des pays sud de la Méditerranée. |
Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |