Özbek D. (2012).
Les produits locaux dans l'évolution de canaux de distribution : étude de cas en France et en Turquie. Mémoire (Master of Science) : CIHEAM-IAMM, Montpellier. 95 p. (Master of Science : Recherche, n. 830). Master soutenu, non publié
Titre : | Les produits locaux dans l'évolution de canaux de distribution : étude de cas en France et en Turquie |
Auteurs : | D. Özbek |
Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
Editeur : | Montpellier [France] : CIHEAM-IAMM, 2012 |
Collection : | Master of Science : Recherche, num. 830 |
Format : | 95 p. / réf., graph., ill., tabl. |
Note générale : | Master soutenu, non publié |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM PRODUIT REGIONAL ; FROMAGE ; CIRCUIT DE COMMERCIALISATION ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; FILIERE ; ANALYSE COMPARATIVE ; FRANCE ; TURQUIECatégories principales 04 - DEVELOPPEMENT LOCAL ET REGIONAL ; 4.3 - Appellations liées au Territoire. Produits du Terroir. Qualité |
Résumé : | Depuis quelques années déjà, les produits à image « locale » ou « de terroir » bénéficient dune promotion considérable répondant à lattente des consommateurs en quête de produits naturels ou typiques. Ainsi, les opérateurs de la filière mettent en place de nouvelles stratégies en lien avec ces exigences. Lobjet de cette recherche est de mettre en évidence les stratégies des acteurs dans la filière fromagère en France et en Turquie. Nous avons tenté de comprendre la perception des acteurs par rapport aux produits traditionnels et nous avons mis laccent sur les différents produits existant dans chacune des deux filières ainsi que sur leur mode de fonctionnement respectif, sachant que la stratégie de chaque opérateur affecte lensemble de ce système complexe et mouvant. |
Nature du diplôme : | Mémoire (Master of Science) |
Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
Ville de l'université de soutenance : | Montpellier |
Cote : | EUR-M3-OZB-2012 |
Directeur de Thèse : | Boutonnet J.-P.; Tozanli S. |
Président du Jury : | Dedeire M. |
Membres du Jury : | Boutonnet J.-P.; Fort F.; Tozanli S. |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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24165 | EUR-M3-OZB-2012 | Papier | Centre de documentation | Réserve Géographique | Disponible |