Bonazzi G., Iotti M., Paduano F. (2012). Valutazioni convenienza e di sostenibilità per le imprese del comparto del Prosciutto di Parma Dop: unanalisi attraverso lapplicazione di indici economici e finanziari. REA. Rivista di economia agraria, 01/04/2012, vol. 67, n. 2, p. 61-98.
Titre : | Valutazioni convenienza e di sostenibilità per le imprese del comparto del Prosciutto di Parma Dop: unanalisi attraverso lapplicazione di indici economici e finanziari (2012) |
Auteurs : | G. Bonazzi ; M. Iotti ; F. Paduano |
Type de document : | Article |
Dans : | REA. Rivista di economia agraria (vol. 67, n. 2, 01/04/2012) |
Article en page(s) : | p. 61-98 |
Langues : | Italien |
Langues du résumé : | Anglais |
Catégories : |
Thésaurus IAMM JAMBON ; INDICATION GEOGRAPHIQUE PROTEGEE ; EVALUATION ECONOMIQUE ; DURABILITE ; GESTION DE L'ENTREPRISE ; ITALIECatégories principales 04 - DEVELOPPEMENT LOCAL ET REGIONAL ; 4.3 - Appellations liées au Territoire. Produits du Terroir. Qualité |
Résumé : | Il comparto del prosciutto di Parma Dop è caratterizzato dalla presenza di piccole e medie imprese e dall'elevato assorbimento di capitale per finanziare gli investimenti in attività immobilizzate e in capitale circolante. La stagionatura della coscia suina determina infatti un elevato impiego di capitale, per un periodo di almeno 12 mesi ed anche 18/24 mesi. L'analisi economica e l'analisi finanziaria possono evidenziare risultati differenti, avendo situazioni di non sostenibilità finanziaria pur in presenza di convenienza economica. Il lavoro ripercorre la metodologia di analisi della convenienza e della sostenibilità della gestione e suggerisce indici specifici per analizzare le imprese del comparto. Le analisi dimostrano che nel comparto esiste una differenza statisticamente significativa tra risultati economici e finanziari e l'applicazione degli indici finanziari proposti nel lavoro consente di valutare più correttamente la sostenibilità della gestione. Tali indici possono avere applicazione anche in altri comparti caratterizzati da elevato assorbimento di capitale, in particolare di capitale circolante. |
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