Gregori M. (2012). Che cosè il buon cibo? (per lei, per lui, per loro). REA. Rivista di economia agraria, 01/04/2012, vol. 67, n. 2, p. 99-142.
http://www.torrossa.com/resources/an/2514750
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Titre : | Che cosè il buon cibo? (per lei, per lui, per loro) (2012) |
Auteurs : | M. Gregori |
Type de document : | Article |
Dans : | REA. Rivista di economia agraria (vol. 67, n. 2, 01/04/2012) |
Article en page(s) : | p. 99-142 |
Langues : | Italien |
Langues du résumé : | Anglais |
Catégories : |
Thésaurus IAMM ALIMENTATION HUMAINE ; QUALITE ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; ENQUETE AUPRES DES CONSOMMATEURS ; ITALIECatégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. Comportement |
Résumé : |
L'obiettivo dell'articolo è fornire una definizione operativa di "buon cibo", sulla base della valutazione di un gruppo di 400 responsabili d'acquisto familiari.
A tale scopo: - Vengono elaborate una serie di sei coppie dicotomiche che possono caratterizzare la nozione di buon cibo; - Esse vengono dettagliate in 55 items, rispetto ai quali viene chiesto il grado di condivisione ad un campione di intervistati; - Tali items vengono ricombinati on il metodo delle componenti principali, pervenendo ad un insieme di fattori che dettagliano la nozione di buon cibo per la componete maschile e quella femminile del campione; - Vengono considerate le differenze significative per grado di istruzione e classi di età. - Nel campione, infine, vengono individuati, inoltre, 8 clusters di differenti modalità d'uso dei mezzi di comunicazione di massa, rispetto i quali vengono individuate le differenze significative nella nozione di buon cibo; In conclusione, emergono differenziazioni nella nozione di buon cibo tra i vari segmenti considerati, differenziazioni che, pur non strutturandosi in termini di specifiche "sub-culture locali", denotano gradazioni differenti degli attributi che concorrono a formare il concetto di "buon cibo". |
Cote : | Demander à l'accueil |
URL / DOI : | http://www.torrossa.com/resources/an/2514750 |