Echchelh T. (2011).
La filière du safran de Taliouine (AOP) : vision partagée et coordination autour de la notion de qualité. Mémoire (Master) : CIHEAM-IAMM, Montpellier. 91 p. Master Food Identity
Titre : | La filière du safran de Taliouine (AOP) : vision partagée et coordination autour de la notion de qualité |
Auteurs : | T. Echchelh |
Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
Editeur : | Angers [France] : ESA. Ecole Supérieure d'Agriculture, 2011 |
Format : | 91 p. / réf., graph., ill., tabl. |
Note générale : | Master Food Identity |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM SAFRAN ; QUALITE ; APPELLATION D'ORIGINE PROTEGEE ; MARCHE ; NORME ; VALORISATION ; STRATEGIE DE L'ENTREPRISE ; EXPORTATION ; MAROCCatégories principales 04 - DEVELOPPEMENT LOCAL ET REGIONAL ; 4.3 - Appellations liées au Territoire. Produits du Terroir. Qualité |
Résumé : | Le safran de Taliouine, produit traditionnel de la région montagneuse de lAtlas au centre du Maroc est depuis 2011 une appellation dorigine protégée (AOP). Dans le cadre du projet de coopération Ecopter, nous nous sommes intéressés à la perception et à lapplication des types de qualité entre les producteurs de Taliouine et les importateurs de safran en France. Lobjectif principal étant de mettre en lumière les attentes des entreprises importatrices en matière de qualité afin de tester le degré de coordination avec la qualité spécifique mise en avant par les producteurs. Létude montre la domination de la qualité générique à travers la norme ISO 3632 comme référentiel unique pour les entreprises importatrices tandis que les producteurs construisent leur stratégie de valorisation de leur produit autour de la qualité spécifique dans la logique de lAOP à laquelle les importateurs ne sont pas sensibilisés. Le marché de masse nest donc pas adapté à la qualité spécifique, ce qui laisse envisager de se tourner vers des marchés de niche comme le marché domestique et les produits bioligiques et équitables à lexport. De nouvelles stratégies de valorisation de la qualité doivent être mises en place afin de créer des coordinations avec de nouveaux partenaires commerciaux. |
Nature du diplôme : | Mémoire (Master) |
Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
Ville de l'université de soutenance : | Montpellier |
Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |
Directeur de Thèse : | Ilbert H.; Mehinagic E. |