Poulain J.-P. (dir.). (2012). Dictionnaire des cultures alimentaires. Paris (France) : Presses Universitaires de France. 1465 p. (Quadrige. Dicos Poche).
Titre : | Dictionnaire des cultures alimentaires |
Auteurs : | J.-P. Poulain, dir. |
Type de document : | Ouvrage |
Editeur : | Paris [France] : Presses Universitaires de France, 2012 |
Collection : | Quadrige, ISSN 0291-0489 |
Sous-collection : | Dicos Poche |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-13-055875-0 |
Format : | 1465 p. |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français |
Catégories : |
Catégories principales 01 - USUELS ; 1.4 - DictionnairesThésaurus IAMM ALIMENTATION HUMAINE ; PRATIQUE ALIMENTAIRE ; COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ; SOCIOLOGIE DE L'ALIMENTATION ; DICTIONNAIRE |
Résumé : |
Un nouvel objet vient enrichir le champ dinvestigation des sciences humaines : le « fait alimentaire ». Ce dictionnaire est le premier à exposer la diversité et la richesse de sens que cette expression recèle.
Penser lalimentation, cest linscrire naturellement au cur des dialectiques culturelles et sociales : celles du terroir et de la mondialisation, de lauthentique et de la standardisation des denrées, du symbolique et du réel, de lanimalité et de lhumanité. Du don à la privation, de laide à larme alimentaire, de la malnutrition à lengraissement, de la pensée sauvage à la rationalité industrielle, de la nutri-génétique à la nutri-génomique, de lherbivore à la vache folle, du restaurant au fast-food, du besoin au rituel manger, cest dépendre dune culture. Plus de 230 études, rédigées par 162 spécialistes dhorizons extrêmement divers, composent le menu du Dictionnaire des cultures alimentaires. Penser la transformation des conceptions nutritionnelles au miroir des connaissances acquises sur les modèles alimentaires mondiaux est le défi humaniste / humanitaire de cette entreprise collective. |
Cote : | A41-POU-2012 |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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24746 | A41-POU-2012 | Papier | Centre de documentation | Espace Thématique | Disponible |