Merle A., Piotrowski M. (2012). Consommer des produits alimentaires locaux : comment et pourquoi ? Décisions Marketing, 01/07/2012, n. 67, p. 37-48.
Titre : | Consommer des produits alimentaires locaux : comment et pourquoi ? (2012) |
Auteurs : | A. Merle ; M. Piotrowski |
Type de document : | Article |
Dans : | Décisions Marketing (n. 67, Juillet-Septembre 2012) |
Article en page(s) : | p. 37-48 |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. ComportementThésaurus IAMM CIRCUIT DE COMMERCIALISATION ; NIVEAU LOCAL ; ALIMENTATION HUMAINE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ; PROXIMITE ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; TERROIR ; PRODUIT REGIONAL |
Résumé : | Cet article apporte un éclairage sur la consommation alimentaire de produits locaux, qui serait privilégiée par 83% des français en 2010. Après avoir défini le concept, la perspective consommateur et les stratégies développées pour se positionner sur ce marché sont abordées autour de quatre motivations : la réduction des risques sanitaires, la redécouverte des saveurs, la volonté de consommer responsable et la recherche de lien social. L'analyse s'appuie notamment sur une étude qualitative menée auprès de 52 acheteurs de produits locaux dans différents circuits. Au final, l'accent est mis sur trois enseignements managériaux clés. |
Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |