Hammoudi A. (coord.), Grazia C. (coord.), Surry Y. (coord.). (2014). Sécurité sanitaire des aliments : régulation, analyses économiques et retours d'expérience. Paris (France) : Tec & Doc - Lavoisier. 325 p.
Titre : | Sécurité sanitaire des aliments : régulation, analyses économiques et retours d'expérience |
Auteurs : | A. Hammoudi, coord. ; C. Grazia, coord. ; Y. Surry, coord. |
Type de document : | Ouvrage |
Editeur : | Paris [France] : Tec & Doc - Lavoisier, 2014 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-1561-9 |
Format : | 325 p. |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.4 - Hygiène des Aliments. Sécurité SanitaireThésaurus IAMM ALIMENTATION HUMAINE ; INNOCUITE DES PRODUITS ALIMENTAIRES ; SYSTEME AGROALIMENTAIRE ; SECTEUR AGROINDUSTRIEL ; REGULATION ; REGLEMENTATION ; DANGER POUR LA SANTE ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; COMMERCE INTERNATIONAL ; LEGISLATION ALIMENTAIRE ; LEGISLATION SANITAIRE ; ACCES AUX MARCHES ; NORME ; CERTIFICATION ; ETUDE DE CAS ; FILIERE ; ETATS UNIS ; MADAGASCAR ; TUNISIE |
Résumé : |
Les crises sanitaires de ces dernières années (E. coli, vache folle, poulet à la dioxine) ont fait prendre conscience de façon particulièrement violente des dangers liés à un développement non maîtrisé de systèmes agricoles intensifs et fortement industrialisés. Lévolution de la régulation au niveau international se heurte cependant à la difficulté de concilier, dune part, lefficacité des mesures sur le plan sanitaire et, dautre part, lassurance dun bon fonctionnement de lactivité économique.
Cet ouvrage propose un état des lieux des démarches de sécurité des aliments existantes ainsi quune série danalyses critiques sur les méthodes et les instruments de régulation utilisés aux niveaux national et international dans le contexte actuel de forte interdépendance des économies des pays en développement et des pays développés. Une des originalités de cet ouvrage consiste dans la mise en perspective danalyses de chercheurs et des retours dexpérience de professionnels des deux hémisphères du globe et dinstitutionnels directement concernés par la question. |
Note de contenu : |
PARTIE I. Etats des lieux et analyses économiques
Chapitre 1. Demande des consommateurs pour la sécurité sanitaire et rôle des certifications Chapitre 2. Quelle légitimité à la réglementation SPS européenne ? Une approche théorique Chapitre 3. Référentiels volontaires et contrôle sanitaire des importations européennes: quelles conséquences sur les chaînes de valeur en Europe? Chapitre 4. Sécurité sanitaire et problématique daccès aux marchés internationaux. Application à lAfrique de lOuest Chapitre 5. Débats en cours outre-Atlantique sur les dispositifs de sécurité des aliments: le cas des Etats Unis Chapitre 6. Impact de la certification GlobalGap sur les producteurs. Le cas des Lichis à Madagascar Chapitre 7. Normes sanitaires internationales dans les pays tiers méditerraneens et coordination des filières locales Chapitre 8. Politique de sécurité sanitaire des aliments dans les filières tunisiennes : nouveaux défis sur les marchés local et dexportation PARTIE II. Paroles dacteurs Chapitre 9. Retour dexpérience. Institutions internationales Chapitre 10. Retour dexpérience. Opérateurs privés et organismes daccompagnement et de soutien |
Cote : | I2-HAM-2014 |
Contenu : |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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25448 | I2-HAM-2014 | Papier | Centre de documentation | Espace Thématique | Disponible |