Achabou S. (2014).
Etude de la consommation des viandes issues de l'agriculture biologique en France. Mémoire (Master 2 A2D2) : Agro.M (Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier), Montpellier. 87 p. Mémoire Master 2 Recherche. Agriculture, Alimentation et Développement Durable [A2D2]. Cohabilitation Université Montpellier I, Montpellier SupAgro, CIHEAM-IAMM
Titre : | Etude de la consommation des viandes issues de l'agriculture biologique en France |
Auteurs : | S. Achabou |
Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
Editeur : | s.l. : s.n., 2014 |
Format : | 87 p. |
Note générale : | Mémoire Master 2 Recherche. Agriculture, Alimentation et Développement Durable [A2D2]. Cohabilitation Université Montpellier I, Montpellier SupAgro, CIHEAM-IAMM |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; PRODUIT BIOLOGIQUE ; VIANDE ; DURABILITE ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; MOTIVATION ; FRANCECatégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. Comportement |
Résumé : | L'objectif de ce travail de recherche est dexplorer les motivations qui orientent les consommateurs vers la consommation de viandes issue de lagriculture biologique, ainsi que les freins qui les empêchent de valoriser cette catégorie de produits. Il sagit par ailleurs de mesurer les fréquences de consommation et les quantités consommées ainsi que didentifier les facteurs qui influencent l'achat de viande biologique. Lanalyse sappuie sur les données du panel KantarWorldpanel pour lannée 2012 ainsi que sur une enquête quantitative menée auprès de 195 consommateurs français. Elle montre que la protection de l'environnement et la sécurité sont les principales motivations de la consommation de viande biologique. Concernant les freins, il s'agit essentiellement du prix et de la faible disponibilité des produits. Les résultats traduisent une différence marquée entre les habitudes d'achat des consommateurs de viande biologique et les non consommateurs. |
Nature du diplôme : | Mémoire (Master 2 A2D2) |
Université de soutenance : | Agro.M (Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier) |
Ville de l'université de soutenance : | Montpellier |
Cote : | FRA-I2-ACH-2014 |
Directeur de Thèse : | Padilla M. |
Membres du Jury : | Ilbert H.; Padilla M.; Sans P. |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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24925 | FRA-I2-ACH-2014 | Papier | Centre de documentation | Réserve Géographique | Disponible |