Bourgade H., Chartier O., Cluzel E., Hémon N., Dole P., Zuber F. (2015). Les innovations technologiques, leviers de réduction du gaspillage dans le secteur agroalimentaire : enjeux pour les consommateurs et les entreprises. Notes et études socio-économiques, 01/04/2015, n. 39, p. 83-106.
https://agriculture.gouv.fr/notes-et-etudes-socio-economiques-ndeg39
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Titre : | Les innovations technologiques, leviers de réduction du gaspillage dans le secteur agroalimentaire : enjeux pour les consommateurs et les entreprises (2015) |
Auteurs : | H. Bourgade ; O. Chartier ; E. Cluzel ; N. Hémon ; P. Dole ; F. Zuber |
Type de document : | Article |
Dans : | Notes et études socio-économiques (n. 39, 01/04/2015) |
Article en page(s) : | p. 83-106 |
Langues : | Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM ADOPTION DE L'INNOVATION ; GASPILLAGE ALIMENTAIRE ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; EVALUATION ; FRANCECatégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.2 - IAA (en général) |
Résumé : | Cet article porte sur les innovations technologiques pouvant être mises en uvre par les industries agroalimentaires pour agir sur le gaspillage dans la distribution, la restauration et la consommation finale par les ménages. Dans le cadre dune étude commanditée par le ministère de lAgriculture, de lAgroalimentaire et de la Forêt, et par le ministère de lÉconomie, de lIndustrie et du Numérique, vingt-six innovations dans le domaine des emballages et des technologies de conservation des aliments ont été évaluées. Une analyse de la perception de ces innovations par les consommateurs et des conditions de leur adoption parles différents acteurs de la chaîne alimentaire a permis de mesurer leur attractivité, en prenant en compte les possibilités dévolution des technologies à dix ans. Accompagner le développement de ces innovations pourrait contribuer à réduire le gaspillage alimentaire. |
Cote : | En ligne |
URL / DOI : | https://agriculture.gouv.fr/notes-et-etudes-socio-economiques-ndeg39 |