Ilbert H., Petit M., Augustin-Jean L. (2014). Le respect des normes de sûreté sanitaire des aliments et des spécificités culturelles de lalimentation : une double injonction contradictoire ? 14 p. Colloque : Renouveler les Approches Institutionnalistes sur l'Agriculture et l'Alimentation : la "Grande Transformation" 20 ans après, 2014/06/16-17, Montpellier (France). Conférence invitée : communication écrite .
Titre : | Le respect des normes de sûreté sanitaire des aliments et des spécificités culturelles de lalimentation : une double injonction contradictoire ? |
Auteurs : | H. Ilbert ; M. Petit ; L. Augustin-Jean |
Type de document : | Actes de Congrès ou Communication isolée |
Année de publication : | 2014 |
Format : | 14 p. |
Note générale : | Conférence invitée : communication écrite |
Langues : | Français |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.4 - Hygiène des Aliments. Sécurité SanitaireThésaurus IAMM NORME ; INNOCUITE DES PRODUITS ALIMENTAIRES ; BIEN PUBLIC ; RISQUE ALIMENTAIRE ; CODEX ALIMENTARIUS ; OMC ; SANTE PUBLIQUE ; PATRIMOINE CULTUREL ; COMMERCE INTERNATIONAL |
Résumé : | Assurer la sûreté sanitaire des aliments est évidemment un objectif légitime dans toute société et nul ne songe à contester cette légitimité. Mais au-delà de cette affirmation consensuelle, cet impératif soulève de multiples difficultés, à la fois sur les plans pratique et théorique. Le principal objectif de cet article est donc didentifier les difficultés théoriques majeures liées à cet objectif et dillustrer leur importance pratique. |
Congrès : | Colloque : Renouveler les Approches Institutionnalistes sur l'Agriculture et l'Alimentation : la "Grande Transformation" 20 ans après, 2014/06/16-17, Montpellier (France) |
Cote : | En ligne |
Documents numériques (1)
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