Chikhi K. (2015).
La modernité du modèle de consommation alimentaire Méditerranéen : cas de lAlgérie. Thèse (Dr d'Université en Sciences Economiques : option Gestion) : Université Abou Bekr Belkaid. Faculté des Sciences Economiques de Gestion et des Sciences Commerciales, Tlemcen (Algérie). 232 p. Thèse soutenue en co-tutelle : Université Abou Bekr Belkaid de Tlemcen (Algérie) / LAMES du CIHEAM-IAMM
https://www.iamm.ciheam.org/ress_doc/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35960
https://www.iamm.ciheam.org/ress_doc/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35960
Titre : | La modernité du modèle de consommation alimentaire Méditerranéen : cas de lAlgérie |
Autre titre: | Modernity model Mediterranean food consumption: the case of Algeria |
Auteurs : | K. Chikhi |
Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
Année de publication : | 2015 |
Format : | 232 p. |
Note générale : | Thèse soutenue en co-tutelle : Université Abou Bekr Belkaid de Tlemcen (Algérie) / LAMES du CIHEAM-IAMM |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Arabe ; Français ; Anglais |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. ComportementThésaurus IAMM ALIMENTATION HUMAINE ; COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; MODERNISATION ; TRADITION ; PRATIQUE ALIMENTAIRE ; ENQUETE AUPRES DES CONSOMMATEURS ; CHANGEMENT CULTUREL ; ALGERIE |
Résumé : |
Cette thèse porte sur la modernité des modèles de consommation en méditerranée. Le type de recherche est une synthèse et analyse du cas Algérien. Une revue de littérature a été réalisée sur la modernité alimentaire et les approches conceptuelles de la consommation alimentaire. Elle nous a permis de ressortir les principaux déterminants de la modernité. Lanalyse des enquêtes nationales sur les évolutions globales de long terme nous ont aidées à montrer les mutations de lenvironnement du consommateur algérien. Une enquête populationnelle a été effectuée sur un échantillon raisonné principalement jeune, répartis dans trois wilayas de lOuest Algérien. Résultats : les produits modernes font partie du quotidien des consommateurs et le grignotage est pratiqué par plus de la moitié des répondants (surtout les femmes) bien que les modes dapprovisionnement restent traditionnels (marchés, épiceries de proximité). Si la maison reste le lieu privilégié de la commensalité, le fast-food (enseignes locales) prend de limportance et le temps consacré aux prises alimentaires est faible. La typologie des consommations a révélé que la femme algérienne est la plus engagée dans la modernité alimentaire. Enfin, ce travail contribue à ouvrir des voies de recherches dans plusieurs disciplines, notamment dans le courant de la théorie culturelle de la consommation en marketing et les effets de lhomogénéisation des cultures sur les comportements des individus. En management dentreprises, vu que larticulation entre le traditionnel et le moderne se présente assez difficilement, ce travail illustre les variables attitudinales et de perceptions des consommateurs algériens en vue de l'élaboration de stratégie et de politique de production, de commercialisation et de distribution adéquates.
This thesis focuses on the modern consumption patterns in the Mediterranean. The type of research is a synthesis and analysis the Algerian case. A literature review was conducted to food modernity and conceptual approaches to food consumption. It allowed us to highlight the main determinants of modernity. The analysis of national surveys on the overall long-term trends has helped us to show the changing environment of the Algerian consumer. A population survey was conducted on a predominantly young purposive sample, in three provinces of western Algeria. Results: modern products are part of everyday consumers and snacking is practiced by more than half of respondents (especially women), although our methods remain traditional (markets, grocery shops). If the house remains the privileged place of commensality, fast food (local brands) becomes important and the time spent on food intake is low. The typology of consumption has revealed that the Algerian woman is most engaged in food modernity. Finally, this work contributes to open lines of research in several disciplines, particularly in the current cultural theory of consumption in marketing and the effects of homogenization of cultures on the behavior of individuals. Management of companies, as the link between the traditional and modern looks quite difficult and framing variables such as attitudes and perceptions is necessary for the development of strategy and policy for the production, marketing and appropriate distribution. |
Nature du diplôme : | Thèse (Dr d'Université en Sciences Economiques : option Gestion) |
Université de soutenance : | Université Abou Bekr Belkaid. Faculté des Sciences Economiques de Gestion et des Sciences Commerciales |
Ville de l'université de soutenance : | Tlemcen (Algérie) |
Cote : | Embargo |
Directeur de Thèse : | Padilla M.; Chaib B. |
Président du Jury : | Beddi N. |
Membres du Jury : | Bencharif A.; Benterki A.; Ghazi N.; Houari D. |
URL / DOI : | https://www.iamm.ciheam.org/ress_doc/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35960 |