Petruzzelli E. (2016).
Les pertes et les déchets alimentaires en Méditerranée : étude de cas de la région Pouilles [Italie]. Mémoire (Master of Science) : CIHEAM-IAMM, Montpellier. 130 p. (Master of Science : Professionnel, n. 919). Master soutenu, non publié
Titre : | Les pertes et les déchets alimentaires en Méditerranée : étude de cas de la région Pouilles [Italie] |
Auteurs : | E. Petruzzelli |
Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
Editeur : | Montpellier [France] : CIHEAM-IAMM, 2016 |
Collection : | Master of Science : Professionnel, num. 919 |
Format : | 130 p. |
Note générale : | Master soutenu, non publié |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM GASPILLAGE ALIMENTAIRE ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; ECONOMIE CIRCULAIRE ; ENQUETE AUPRES DES CONSOMMATEURS ; ITALIE ; PUGLIACatégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. Comportement |
Résumé : | L'augmentation de la demande alimentaire, due à la croissance démographique rapide, exerce une pression croissante sur le système alimentaire mondial, exploitant ainsi les ressources naturelles, économiques et sociales. Une réduction significative des pertes et déchets alimentaires pourrait améliorer l'efficacité et la durabilité du système alimentaire. Cette thèse est une étude des pertes et déchets dans la filière alimentaire mondiale, elle se focalise sur le rôle des politiques et les initiatives contre le gaspillage et met en exergue la vision des économistes sur la question jusqu'à nos jours pour arriver à lanalyse exploratoire du consommateur dans la région des Pouilles, grâce à un sondage mené entre mai et juillet 2014, qui concernait 250 consommateurs. Le résultat générique est ensuite analysé avec les variables genre, occupation, statut matrimonial, âge, ville, instruction et comparé aux résultats au niveau méditerranéen, issus dune enquête réalisée par lInstitut Agronomique Méditerranéen de Bari. Il montre une attitude de base à ne pas gaspiller (attitude à utiliser une liste de courses (67,60%), une faible utilisation du marketing, la juste connaissance de la date limite et dutilisation optimale, un gaspillage rare sauf pour les légumes, la réutilisation de restes de nourriture). En Méditerranée, les résultats montrent plus dattitude à changer son comportement et la nécessité dune politique intégrée et globale pour développer de nouveaux modèles antigaspillages. |
Nature du diplôme : | Mémoire (Master of Science) |
Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
Ville de l'université de soutenance : | Montpellier |
Cote : | ITA-I2-PET-2016 |
Directeur de Thèse : | Padilla M. |
Président du Jury : | Capone R. |
Membres du Jury : | El Hadad-Gauthier F.; Padilla M. |