Tennah C. (2016).
Le comportement dachat face à la qualité sanitaire dans les systèmes de distribution alimentaire, Rabat, Maroc. Mémoire (Master 2 ECODEVA) : Agro.M (Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier), Montpellier. 92 p. Mémoire Master 2 Recherche. Economie du Développement Agricole, de l'Environnement et de l'Alimentation [ECODEVA]. Co-accréditation Université de Montpellier : Faculté d'Economie, Montpellier SupAgro, CIHEAM-IAMM
Titre : | Le comportement dachat face à la qualité sanitaire dans les systèmes de distribution alimentaire, Rabat, Maroc |
Auteurs : | C. Tennah |
Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
Editeur : | s.l. : s.n., 2016 |
Format : | 92 p. |
Note générale : | Mémoire Master 2 Recherche. Economie du Développement Agricole, de l'Environnement et de l'Alimentation [ECODEVA]. Co-accréditation Université de Montpellier : Faculté d'Economie, Montpellier SupAgro, CIHEAM-IAMM |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM INNOCUITE DES PRODUITS ALIMENTAIRES ; MENTHE ; TOMATE ; VIANDE DE POULET ; PRODUIT AGRICOLE ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; INCERTITUDE ; LABEL DE QUALITE ; COMMERCIALISATION ; CONVENTION ; MAROCCatégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.4 - Hygiène des Aliments. Sécurité Sanitaire |
Résumé : | Au Maroc, la question de la qualité sanitaire des aliments est devenue une préoccupation majeure tant pour les organismes publics que pour les consommateurs. Dans un contexte où les moyens de contrôle publics sont relativement faibles, les consommateurs essayent de mettre en place différents outils (formels et informels) afin de sassurer de la qualité des produits quils achètent. Dans lobjectif détudier ces outils, nous avons opté pour lapproche théorique des économies de la grandeur (Boltanski et Thevenot, 1991). Nous avons choisi trois produits différents pour appliquer notre théorie (menthe, tomate et poulet). Notre étude a montré que la majorité des habitants de Rabat et Salé sont très préoccupés par la qualité sanitaire de la menthe (à cause de lutilisation excessive des pesticides) et par celle du poulet (à cause des hormones et des maladies). Pour cette raison, les consommateurs se basent surtout sur la confiance envers le vendeur (convention domestique) pour prendre leur décision dachat. Dans le cas de la tomate, les doutes par rapport à la qualité sanitaire sont beaucoup plus faibles, les prix (convention marchande) jouent alors un rôle très important dans la prise de décision. Notre étude a montré également que le marché traditionnel représente la principale destination des enquêtés. Dans ce marché, la convention domestique joue un rôle important pour le choix du vendeur et du produit, spécialement dans le cas de la menthe et du poulet alors quen passant au marché moderne, la convention industrielle et parfois la convention dopinion représentent les critères de base de choix de ce type de marché. Dans la dernière partie de notre étude, nous avons demandé lavis des consommateurs et des distributeurs concernant la mise en place dune filière de menthe raisonnée. Nos résultats ont montré que la majorité des consommateurs et la moitié des distributeurs encouragent cette idée et trouvent quun label de menthe raisonnée serait une bonne solution pour diminuer lincertitude vis-à-vis de la qualité sanitaire de ce produit. |
Nature du diplôme : | Mémoire (Master 2 ECODEVA) |
Université de soutenance : | Agro.M (Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier) |
Ville de l'université de soutenance : | Montpellier |
Cote : | MAR-I2-TEN-2016 |
Directeur de Thèse : | Lemeilleur S. |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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27084 | MAR-I2-TEN-2016 | Papier | Centre de documentation | Réserve Géographique | Disponible |