Kessari M.-E., Joly C., Jaeck M., Jaouen A. (2016). Comment concilier durablement performance économique et performance sociétale ? Exploration dun réseau de magasins de producteurs. Revue des sciences de gestion (RSG) (La), 01/03/2016, n. 278-279, p. 63-78.
https://doi.org/10.3917/rsg.278.0063
https://doi.org/10.3917/rsg.278.0063
Titre : | Comment concilier durablement performance économique et performance sociétale ? Exploration dun réseau de magasins de producteurs (2016) |
Titre original: | Are economic and societal performance sustainably compatible? Exploration of a farmer shops network |
Auteurs : | M.-E. Kessari ; C. Joly ; M. Jaeck ; A. Jaouen |
Type de document : | Article |
Dans : | Revue des sciences de gestion (RSG) (La) (n. 278-279, Mars-Juin 2016) |
Article en page(s) : | p. 63-78 |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français ; Anglais ; Espagnol |
Catégories : |
Catégories principales 11 - COMMERCE ; 11.2 - Commercialisation. DistributionThésaurus IAMM CIRCUIT DE COMMERCIALISATION ; VENTE DIRECTE ; ASSOCIATION DE PRODUCTEURS ; PERFORMANCE ECONOMIQUE ; DEVELOPPEMENT DURABLE ; MUTUALISATION ; FRANCE |
Résumé : |
De nouvelles formes - alternatives - de vendre et de consommer se développent dans la sphère alimentaire : circuits courts, groupements de consommateurs, AMAP (Associations pour le Maintien de lAgriculture Paysanne). Parmi eux, les points de vente collectifs (PVC) ou magasins de producteurs proposent une mutualisation des outils de vente et un partage du temps de travail entre les producteurs, qui se regroupent dans un souci de transparence pour distribuer des produits locaux en vente directe. Ces organisations, au départ artisanales, sont aujourdhui marquées par une grande diversité, que ce soit en termes de structure, surface de ventes, chiffre daffaires ou fonctionnement. Cette recherche sintéresse à la durabilité des PVC. Il sagit de comprendre dans quelle mesure la performance économique et la performance sociétale peuvent être durablement compatibles. Pour cela, (1) elle propose une typologie des magasins de producteurs à travers létude du cas dun réseau de magasins français et (2) analyse les conditions de compatibilité de leurs objectifs de performance avec le maintien de valeurs alternatives fortes. La portée de cette recherche est ensuite discutée aux niveaux théorique et managérial.
New alternative forms of distribution and consumption are emerging in the food sector. This tendency has many impacts including a renewal of collective action. In particular, collective farms shops (CFS) ‑ sales outlets run by a group of producers allow producers who join together to sell local products with a social motive for transparency, to share sales tools and working time. If, at the beginning, these organizations were informal and low formalized, they are nowadays characterized by a high diversity in terms of structure, sales area, turnover, operating mode, etc. and by the use (or misuse) of classical management tools. The objective of this research is to study the sustainability of these farm shops. It intends to understand to what extend economic and societal performance can be sustainably compatible. It then (1) proposes a typology of shops thanks to an in‑depth case study of a French collective farm shops network and (2) analyzes the conditions of compatibility between their performance objectives and their commitment to strong alternative values. The contribution of this research is finally discussed at the theoretical and managerial levels. Nuevas formas ‑ alternativas de venta y consumo de alimentos se desarrollan: circuitos cortos, venta directa, grupos de consumidores o asociaciones para el mantenimiento de la agricultura campesina. Entre ellos, en puntos de venta colectivos (PVC) ofrecen la posibilidad de mutualizar herramientas de venta y el reparto de tiempo de presencia entre los productores. Los productores se agrupen para vender sus productos y los de los asociados en una voluntad de transparencia. Estas organizaciones, al principio de tipo artesanal, están ahora marcados por una gran diversidad, tanto en términos de estructura, área de ventas, volúmenes de negocios, organización o por la movilización más o menos importante de los instrumentos de gestión del comercio convencional. Esta investigación se centra en la sostenibilidad de los PVC. Se trata de entender cómo el desempeño económico y el desempeño social pueden ser compatible y sostenible. Por eso, (1) se propone una tipología de PVC a través el estudio de caso de una red francesa de tiendas y (2) se analiza las condiciones de compatibilidad de sus objetivos de desempeño con el mantenimiento de fuertes valores alternativos. El alcance de esta investigación se examinó a continuación los niveles teóricos y de gestión. |
Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |
URL / DOI : | https://doi.org/10.3917/rsg.278.0063 |