Fourcin V. (2017). Le gaspillage alimentaire. Quelles initiatives éco-innovantes au sein de l'Union Européenne ? Montpellier (France) : CIHEAM-IAMM. 114 p. Rapport réalisé en préparation du projet ECOWASTE 4 FOOD (Programme InterReg Europe).
Titre : | Le gaspillage alimentaire. Quelles initiatives éco-innovantes au sein de l'Union Européenne ? |
Auteurs : | V. Fourcin |
Type de document : | Rapport, Expertise, Working Paper |
Editeur : | Montpellier [France] : CIHEAM-IAMM, 2017 |
Format : | 114 p. |
Note générale : | Rapport réalisé en préparation du projet ECOWASTE 4 FOOD (Programme InterReg Europe) |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. ComportementThésaurus IAMM ALIMENTATION HUMAINE ; GASPILLAGE ALIMENTAIRE ; INNOVATION ; ECO-INNOVATION ; DIFFUSION DE L'INNOVATION ; SECURITE ALIMENTAIRE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; POLITIQUE ALIMENTAIRE ; SURCONSOMMATION ALIMENTAIRE ; COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ; PRATIQUE ALIMENTAIRE ; DURABILITE ; GOUVERNANCE ; EUROPE |
Résumé : | Ce rapport vient en appui au projet Interreg Europe « Ecowaste 4 Food ». Dans la première partie, lenjeu consistait en une définition du périmètre du gaspillage alimentaire. A partir de cela a été présenté un ensemble dinitiatives qui traite soit de la prévention soit de la réduction du gaspillage. Les stratégies de réduction concerne la valorisation des déchets déjà produits tandis que la prévention oblige à engager une réflexion plus en amont qui induit des innovations dordre organisationnel ou structurel. Celles-ci requièrent un temps de mise en place plus long. Une troisième sous-partie expose un ensemble dinitiatives relatif à la nutrition. Lamélioration des pratiques nutritionnelles peut sensiblement réduire le gaspillage de surconsommation. En annexe se trouve un tableau des initiatives éco-innovantes traitant du gaspillage alimentaire au sein de lUnion Européenne. La troisième partie met en perspective le gaspillage alimentaire en lassociant avec deux thématiques plus larges que sont la durabilité alimentaire et la gouvernance alimentaire territoriale. De cette discussion, il ressort que les différents systèmes alimentaires doivent plutôt cohabiter en cherchant à senrichir mutuellement pour garantir la sécurité alimentaire du plus grand nombre plutôt que de se construire en opposition les uns aux autres, cristallisant ainsi des blocages. Il est également nécessaire de renforcer lancrage territorial de lalimentation, au moyen dune gouvernance alimentaire concertée et efficace. |
Note de contenu : |
I. LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE, UNE NOTION A GÉOMÉTRIE VARIABLE
1. Bref historique du rapport des sociétés à lalimentation (1945 à nos jours) 2. De la sécurité alimentaire à la sécurité nutritionnelle 3. Le gaspillage alimentaire : trois approches pour une multitude de définitions 4. Le gaspillage de surconsommation 5. La diète méditerranéenne, contrepoids à laméricanisation de lalimentation européenne ? II. PRÉSENTATION DES INITIATIVES DE LUTTE CONTRE LE GASPILLAGE 1. Le don alimentaire ou le glanage : deux moyens pour réduire le gaspillage 2. Prévention du gaspillage 3. Nutrition et gaspillage alimentaire III. DISCUSSION : VERS UN SYSTÈME ALIMENTAIRE DURABLE ET UNE GOUVERNANCE ALIMENTAIRE TERRITORIALE ? 1. Durabilité alimentaire et hybridation souhaitable des modèles 2. Renforcement nécessaire de la gouvernance alimentaire par la coopération des échelons territoriaux |
Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |
Documents numériques (1)
PRO37631.pdf Adobe Acrobat PDF |