| Titre : | Transition vers des systèmes agricole et agroalimentaire durables : quelle place et qualification pour les légumineuses à graines ? (2017) |
| Auteurs : | M.-B. Magrini ; M. Anton ; C. Cholez ; G. Duc ; G. Hellou ; M.-H. Jeuffroy ; J.-M. Meynard ; E. Pelzer ; A.S. Voisin ; S. Walrand |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Revue française de socio-économie (n. 18, Janvier 2017) |
| Article en page(s) : | p. 53-75 |
| Langues : | Français |
| Langues du résumé : | Français |
| Catégories : |
Thésaurus IAMM CEREALE ; LEGUMINEUSE A GRAINS ; SYSTEME DE PRODUCTION ; VERROUILLAGE SOCIOTECHNIQUE ; FILIERE ; MOYEN DE PRODUCTION AGRICOLE ; POLITIQUE AGRICOLE ; RENTABILITE ; VALEUR NUTRITIVE ; INNOVATION ; REGIME ALIMENTAIRE ; FRANCECatégories principales 06 - AGRICULTURE. FORÊTS. PÊCHES ; 6.4 - Production Agricole. Système de Production |
| Résumé : | Cet article propose une analyse historique du processus de verrouillage du système agroalimentaire en défaveur des légumineuses à graines, à l’aune des théories évolutionnistes. Plusieurs mécanismes d’autorenforcement permettent de comprendre pourquoi ces espèces sont de moins en moins cultivées en France face à un système agro-industriel qui s’est spécialisé en faveur des céréales, favorisant à l’amont l’usage d’engrais azotés de synthèse et limitant à l’aval les investissements pour les légumineuses en alimentation humaine. Cet article s’interroge alors sur les perspectives de déverrouillage. |
| Cote : | En ligne |
| URL / DOI : | http://www.cairn.info/resume.php?ID_ARTICLE=RFSE_018_0053 |
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