Migliore G., Borsellino V., Schifani G., Di Gesaro M., Schimmenti E. (2017). Good, safe and fair: quality perception and consumer demand of locally produced beef in Southern Italy. New Medit, 01/09/2017, vol. 16, n. 3, p. 39-46.
https://newmedit.iamb.it/2018/05/08/good-safe-and-fair-quality-perception-and-consumer-demand-of-locally-produced-beef-in-southern-italy/
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Titre : | Good, safe and fair: quality perception and consumer demand of locally produced beef in Southern Italy (2017) |
Auteurs : | G. Migliore ; V. Borsellino ; G. Schifani ; M. Di Gesaro ; E. Schimmenti |
Type de document : | Article |
Dans : | New Medit (vol. 16, n. 3, 01/09/2017) |
Article en page(s) : | p. 39-46 |
Langues : | Anglais |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM VIANDE BOVINE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; PRODUIT REGIONAL ; QUALITE ; ITALIECatégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. Comportement |
Résumé : | La préoccupation croissante des consommateurs à l'égard de la salubrité et de la qualité de la viande bovine qu'ils achètent est le résultat des crises alimentaires qui ont caractérisé le marché de la viande bovine ces deux dernières décennies. Ces craintes, sajoutant aux préoccupations environnementales et éthiques, ont amené les consommateurs à réfléchir à la qualité de la viande quils consomment. Le but de cet article est d'identifier les caractéristiques de qualité qui influencent l'incidence de la consommation de viande bovine locale sur la consommation totale de viande bovine. Dans cette étude, nous avançons quun tel choix est une réponse à un processus d'évaluation de la qualité qui combine attributs de qualité spécifiques et critères de qualité alimentaire construits socialement, strictement liés à une dimension socialement équitable des productions locales. Nous avons focalisé notre stratégie empirique sur les consommateurs ayant lhabitude dacheter de la viande locale dans les boucheries. Les données ont été collectées à laide dun sondage direct auprès de 160 consommateurs en Sicile (Sud de l'Italie), juste après leur achat dans les boucheries. Les résultats de cette étude suggèrent certaines implications dans la définition de la qualité de la viande bovine produite localement, permettant détablir des stratégies plus précises pour soutenir lexpansion de la production et la consommation de viande bovine à léchelle locale. |
Cote : | En ligne |
URL / DOI : | https://newmedit.iamb.it/2018/05/08/good-safe-and-fair-quality-perception-and-consumer-demand-of-locally-produced-beef-in-southern-italy/ |