| Titre : | Food labels: consumer’s information or consumer’s confusion (2018) |
| Titre original: | Les signes de qualité dans le secteur alimentaire : information ou confusion pour le consommateur |
| Auteurs : | S. Monier-Dilhan |
| Type de document : | Article |
| Dans : | OCL : Oléagineux, Corps Gras, Lipides = Oilseeds & fats Crops and Lipids (vol. 25, n. 2, 01/03/2018) |
| Article en page(s) : | p. 1-4 |
| Langues : | Anglais |
| Langues du résumé : | Anglais ; Français |
| Catégories : |
Thésaurus IAMM LABEL DE QUALITE ; VALEUR D'ESTIMATION ; PRODUIT BIOLOGIQUE ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEURCatégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.7 - Politique de la Qualité |
| Résumé : | Dans un contexte de profusion des signes de qualité dans le secteur agroalimentaire, ce papier synthétise des résultats concernant l’impact de ces signes sur la disposition à payer des consommateurs et les motivations des acheteurs d’aliments issus de l’agriculture biologique, marché en fort développement. La première question renvoie à un aspect de la multiplication des labels de qualité: la coexistence de deux signes de qualité sur un même produit et les conséquences sur la valeur de chaque signe. Dans le contexte de concurrence entre marques nationales et marques de distributeurs via les labels publics, il a été montré que la disposition à payer pour un signe de qualité diminue lorsqu’il est combiné, sur le même produit, avec un autre signe de qualité. Le second point a un double enjeu : d’une part, la caractérisation sociodémographique des «consommateurs d’aliments issus de l’agriculture biologique» et, d’autre part, leurs motivations d’achat. Le résultat commun aux nombreuses études est que les consommateurs dont le niveau d’étude est élevé sont plus susceptibles d’acheter des produits biologiques. Par ailleurs, les principales raisons d’acheter des produits biologiques sont liées à la santé, à la qualité du produit et à la protection de l’environnement. La prolifération des signes de qualité est un enjeu d’actualité vue l’émergence de problématiques de durabilité mettant en avant des labels liés aux pratiques agroécologiques. La question de l’efficacité du rôle informationnel des labels reste pertinente. |
| Cote : | En ligne |
| URL / DOI : | https://doi.org/10.1051/ocl/2018009 |
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