Mourad M. (2018).
La lutte contre le gaspillage alimentaire en France et aux États-Unis : mise en cause, mise en politique et mise en marché des excédents alimentaires. Thèse (Dr. en Sociologie) : Institut d'études politiques de Paris, Paris. 551 p.
https://www.solaal.org/wp-content/uploads/2018/10/These_Mourad_2018_gaspillage_alimentaire.pdf
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Titre : | La lutte contre le gaspillage alimentaire en France et aux États-Unis : mise en cause, mise en politique et mise en marché des excédents alimentaires |
Auteurs : | M. Mourad |
Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
Année de publication : | 2018 |
Format : | 551 p. |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. ComportementThésaurus IAMM ALIMENTATION HUMAINE ; GASPILLAGE ALIMENTAIRE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; POLITIQUE ALIMENTAIRE ; EXCEDENT ; SECTEUR AGROINDUSTRIEL ; SYSTEME AGROALIMENTAIRE ; POLITIQUE PUBLIQUE ; INCITATION ; FISCALITE ; POLITIQUE FISCALE ; CIRCUIT DE DISTRIBUTION ALTERNATIF ; STANDARDISATION ; ENQUETE ; ANALYSE COMPARATIVE ; FRANCE ; ETATS UNIS |
Résumé : | À travers le cas de la « lutte contre le gaspillage alimentaire » en France et aux États-Unis, cette thèse met en évidence les rouages de la transformation dorganisations capitalistes par lincorporation de critiques sociales et écologiques. Reposant sur lanalyse qualitative de 213 entretiens et de plus de 125 observations menées de 2013 à 2017 au sein dassociations environnementales et caritatives, dadministrations publiques et de firmes privées des deux pays, ce travail de recherche retrace la construction de la cause du gaspillage, son inscription dans laction publique, puis ses effets sur le fonctionnement de la production et des marchés alimentaires. Largument proposé est que des militants, des chargés de la responsabilité sociale dentreprises comme des acteurs politiques ont assuré non seulement la remise en cause mais aussi la remise en marché de produits alimentaires jusqualors jetés, par des mécanismes de reconstruction de valeur(s), de réallocation et de recatégorisation des excédents. |
Note de contenu : |
Introduction générale
A - Pourquoi étudier la lutte contre le gaspillage alimentaire en France et aux États-Unis ? B - Comment analyser la lutte ? Une démarche qualitative sur deux terrains denquête I - De la pluralité de critiques à lunité de la cause : la constitution du champ de la lutte contre le gaspillage alimentaire A - Les excédents alimentaires avant la lutte contre le gaspillage : des enjeux émergeant dans des domaines disjoints . B - Des Entrepreneurs qui construisent la cause et relaient la lutte contre le gaspillage dans divers domaines au cours des années 2010 C - Des acteurs qui réinvestissent la cause et se positionnent dans le champ émergent de la lutte contre le gaspillage alimentaire II - Le rôle de la concertation pour construire un cadrage commun de la lutte contre le gaspillage alimentaire A - Lorganisation de la « lutte » : des mécanismes de concertation à géométrie variable B - La construction de références partagées sur le problème du gaspillage alimentaire C - La stabilisation dune approche gestionnaire du gaspillage : une solution dapparence consensuelle III - Les instruments de la lutte : action publique et engagements privés contre le gaspillage alimentaire A - Linstauration dinstruments propres à la lutte à partir de 2013 : une logique dengagement volontaire B - La prédominance dinstruments communicationnels en 2014 et 2015 : une approche individualisante de la prévention des excédents C - Le renforcement dinstruments réglementaires et fiscaux centrés sur la réallocation et le recyclage à partir de 2015 : un tournant coercitif ? IV - Gaspillage alimentaire et réorganisations de la chaîne de valeurs A - Qui est responsable du gaspillage alimentaire ? Des luttes inter- et intra-organisationnelles B - Que gaspille-t-on ? Des logiques conflictuelles de valuation des excédents alimentaires V - La (re)formation de circuits concurrents dutilisation et de marchandisation des excédents A - Le renforcement des circuits de « don » : des produits invendus de plus en plus marchandisés B - « From waste to wealth » : du recyclage à la marchandisation de matières non consommables C - Mieux connecter pour mieux collecter : lintermédiation au coeur des circuits marchands et non marchands VI - Les fruits et légumes « moches » : un standard alternatif pour des échanges alternatifs ? A - Les standards esthétiques au coeur de controverses sur le fonctionnement de la production et de la distribution alimentaires B - La mise en circulation des produits « moches » : entre dé-standardisation et re-standardisation Conclusion générale |
Nature du diplôme : | Thèse (Dr. en Sociologie) |
Université de soutenance : | Institut d'études politiques de Paris |
Ville de l'université de soutenance : | Paris |
Cote : | En ligne |
Directeur de Thèse : | Dubuisson-Quellier S. |
URL / DOI : | https://www.solaal.org/wp-content/uploads/2018/10/These_Mourad_2018_gaspillage_alimentaire.pdf |