Ghannem R. (2018).
Les variétés locales françaises [d'olivier], un facteur de développement territorial. Mémoire (Master 2 GAT) : CIHEAM-IAMM, Montpellier. 86 p. Mémoire Master 2. Gestion des territoires et développement local. Parcours : Gestion Agricole et Territoires [GAT]. Co-accréditation Université Paul Valéry de Montpellier, CIHEAM-IAMM
Titre : | Les variétés locales françaises [d'olivier], un facteur de développement territorial |
Auteurs : | R. Ghannem |
Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
Editeur : | s.l. : s.n., 2018 |
Format : | 86 p. |
Note générale : | Mémoire Master 2. Gestion des territoires et développement local. Parcours : Gestion Agricole et Territoires [GAT]. Co-accréditation Université Paul Valéry de Montpellier, CIHEAM-IAMM |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM OLEA EUROPAEA ; VARIETE INDIGENE ; OLEICULTURE ; DEVELOPPEMENT TERRITORIAL ; APPELLATION D'ORIGINE ; PRODUIT DU TERROIR ; ENQUETE ; FRANCECatégories principales 04 - DEVELOPPEMENT LOCAL ET REGIONAL ; 4.3 - Appellations liées au Territoire. Produits du Terroir. Qualité |
Résumé : | L'olivier (Olea europaea) a une longue histoire de culture dans la région méditerranéenne y compris le sud de la France et de nombreuses variétés locales existent dans ce territoire. Selon leur importance économique, les variétés sont classées en nationale, principale, secondaire, locale, connue et rare. Cette classification ne dépend pas de caractéristiques agronomiques, génétiques et organoleptiques des variétés mais de leur valorisation et multiplication auprès des acteurs professionnels, institutionnels et territoriaux du secteur et bien évidemment de la préférence du consommateur. Dans cette étude, nous avons travaillé sur le développement des territoires français en sappuyant sur la culture de lolivier. Nous nous sommes intéressés aux variétés locales françaises comme un instrument de développement. Nous avons commencé notre étude en faisant connaître la liste des variétés locales françaises et leurs caractéristiques à léchelle nationale en les inscrivant au catalogue officiel et en les mentionnant sur un portail internet. Ensuite, au niveau local, nous avons réalisé des enquêtes auprès des différents acteurs dans le but de déterminer les critères dappropriation des variétés, les exigences et les préférences des consommateurs et limpact des politiques institutionnelles sur cette classification. Les résultats montrent que les variétés connues, commercialisées et préférées par les acteurs et les consommateurs sont les variétés AOC. Les autres variétés, majoritaires, sont moins appréciées, rares et méconnues. Nous sommes arrivés à la conclusion que les appellations dorigine, en tant quinstrument de différenciation, ont contribué à valoriser certaines variétés de terroir dans une stratégie institutionnelle qui sert à défendre lorigine et la qualité, au détriment de la valeur des autres variétés. |
Nature du diplôme : | Mémoire (Master 2 GAT) |
Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
Ville de l'université de soutenance : | Montpellier |
Cote : | FRA-I60-GHA-2018 |
Directeur de Thèse : | Belhouchette H. |
Membres du Jury : | Belhouchette H.; Khadari B.; Le Grusse P. |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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27812 | FRA-I60-GHA-2018 | Papier | Centre de documentation | Réserve Géographique | Disponible |