Frini M. (2016). Une nouvelle technique dextraction dhuile dolive dans la Régence de Tunis : lhuilerie à vapeur de la Dabdâba dAhmed Bey. Insaniyat : Revue algérienne d'anthropologie et de sciences sociales, 01/01/2016, n. 71, p. 117-155.
https://doi.org/10.4000/insaniyat.15617
https://doi.org/10.4000/insaniyat.15617
Titre : | Une nouvelle technique dextraction dhuile dolive dans la Régence de Tunis : lhuilerie à vapeur de la Dabdâba dAhmed Bey (2016) |
Auteurs : | M. Frini |
Type de document : | Article |
Dans : | Insaniyat : Revue algérienne d'anthropologie et de sciences sociales (n. 71, janvier-mars 2016) |
Article en page(s) : | p. 117-155 |
Langues : | Arabe ; Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM HUILE D'OLIVE ; INDUSTRIE DES CORPS GRAS ; MATERIEL ; HISTOIRE ; EXPERIENCE ; MODERNISATION ; TUNISIECatégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.4 - Huile d'Olive |
Résumé : | Cet article porte sur létude des techniques utilisées pour lextraction dhuile dolive à Dabdâba dans la ville de Tunis. Ainsi, si notre choix a fini par porter sur létude de ce sujet, cest dabord parce que beaucoup de détails importants en rapport avec cette question ont été négligés. Si lon prend en considération les échecs des expériences industrielles du projet réformateur dAhmed bey, on en conclut que le manque décho et la rareté des références historiques à propos de la Dabdâba nest pas le résultat de léchec de lexpérience dAhmed bey, mais celui du manque dintérêt que lui portent les narrateurs. Cette négligence peut sexpliquer par deux hypothèses. La première est liée à lattitude contradictoire de Ahmed bey vis-à-vis des projets de différentes huileries à vapeur (lexemple de lhuilerie de Mahdia). La seconde est en rapport avec les sous-estimations de cette expérience, jugée médiocre, bien que la population de la région est réputée experte dans lextraction de lhuile et dotée dun savoir-faire ancestral. Ceci dit, malgré lévidence et lincontestabilité de cet échec, celui-ci doit être tout de même relativisé. |
Cote : | En ligne |
URL / DOI : | https://doi.org/10.4000/insaniyat.15617 |