Letayef N., Bedhiaf-Romdhani S. (2018). Caractérisation des chaînes de valeur des produits camelins dans le Sud Tunisien. Annales de l'Institut National de la Recherche Agronomique de Tunisie = Annales de l'INRAT, 01/01/2018, vol. 91, p. 269-278.
http://www.annalesinrat.tn/index.php/sample-data/item/33-annales-de-l-inrat-volume91-2018
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Titre : | Caractérisation des chaînes de valeur des produits camelins dans le Sud Tunisien (2018) |
Auteurs : | N. Letayef ; S. Bedhiaf-Romdhani |
Type de document : | Article |
Dans : | Annales de l'Institut National de la Recherche Agronomique de Tunisie = Annales de l'INRAT (vol. 91, Janvier 2018) |
Article en page(s) : | p. 269-278 |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français ; Anglais ; Arabe |
Catégories : |
Thésaurus IAMM DROMADAIRE ; VIANDE DE CHAMEAU ; LAIT DE CHAMELLE ; CHAINE DE VALEUR ; FILIERE ; TUNISIECatégories principales 06 - AGRICULTURE. FORÊTS. PÊCHES ; 6.4 - Production Agricole. Système de Production |
Résumé : | Cette étude sest intéressée à lanalyse des chaînes de valeur de la viande et du lait du dromadaire dans la région du sud tunisien et plus précisément les gouvernorats de Kebili, Tozeur et Médenine. A cet effet, des enquêtes ont été menées auprès des producteurs, agents des abattoirs, bouchers et consommateurs et ce pour caractériser cet élevage. Les résultats obtenus montrent que lélevage camelin, de type extensif, est largement voué à la production de viande (86% des cas enquêtés). Les troupeaux camelins se caractérisent par une diversité des écotypes et la gestion du troupeau est confiée au chamelier (77%). Le chamelon, principal produit de cette activité, est vendu à un âge moyen de 12 mois. La transformation du dromadaire en produit fini reste problématique vu létat détérioré des abattoirs ; cependant, la viande cameline reste la meilleure pour 38% des consommateurs enquêtés. Quant à la production laitière, le lait produit est encore principalement destiné à lautoconsommation. Sa commercialisation est assurée par des élevages laitiers péri-urbains à caractère semi-intensif se trouvant à Jemna (Kebili), Hezoua (Tozeur), Métameur et Sidi Makhlouf (Médenine). La quantité moyenne produite par jour et par chamelle est de 2,8± 1,37 litres. Le lait, vendu à létat cru, suit différents circuits de commercialisation. Selon les enquêtés, le lait de chamelle est meilleur que les autres types du lait (55%) et ceci se justifie par ses qualités thérapeutiques et organoleptiques (85%). |
Cote : | En ligne |
URL / DOI : | http://www.annalesinrat.tn/index.php/sample-data/item/33-annales-de-l-inrat-volume91-2018 |