Margetic C., La Haye-Saint-Hilaire L. de, Blandin T., Marie M., Bodiguel L. (2019). Un commerce alimentaire de détail aux liens tenus au territoire dans laire urbaine de Nantes. Géocarrefour, 01/07/2019, vol. 93, n. 3, p. 1-16.
https://doi.org/10.4000/geocarrefour.13813
https://doi.org/10.4000/geocarrefour.13813
Titre : | Un commerce alimentaire de détail aux liens tenus au territoire dans laire urbaine de Nantes (2019) |
Auteurs : | C. Margetic ; L. de La Haye-Saint-Hilaire ; T. Blandin ; M. Marie ; L. Bodiguel |
Type de document : | Article |
Dans : | Géocarrefour (vol. 93, n. 3, Juillet 2019) |
Article en page(s) : | p. 1-16 |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français ; Anglais |
Catégories : |
Catégories principales 11 - COMMERCE ; 11.2 - Commercialisation. Distribution ; 04 - DEVELOPPEMENT LOCAL ET REGIONALThésaurus IAMM COMMERCE ; VENTE AU DETAIL ; TERRITOIRE ; ZONE URBAINE ; SYSTEME AGROALIMENTAIRE ; DEVELOPPEMENT REGIONAL ; LOCALISATION DES PRODUCTIONS ; APPROVISIONNEMENT ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; SYSTEME ALIMENTAIRE ALTERNATIF ; FRANCE |
Résumé : | Penser le commerce alimentaire de détail à partir de sa territorialisation est doublement original. Non seulement, ce maillon intermédiaire des systèmes alimentaires est peu présent dans la littérature scientifique, mais ses liens à un territoire donné sont plutôt envisagés à partir de ses stratégies de localisation. Dans le cadre du projet Frugal, deux études ont ciblé son lien aux lieux dans laire urbaine de Nantes en retenant quatre catégories de commerces : les boucheries-charcuteries, les crèmeries-fromageries, les primeurs, et secondairement les épiceries fines. A partir dun travail de recensement et dune enquête par questionnaire suivie dentretiens semi-directifs, la réflexion sest organisée autour dun « triangle de la territorialisation du commerce de détail ». En croisant les stratégies de localisation, dapprovisionnement et spatiales, nous constatons que peu de sens est donné au territoire même si par leur implantation, les commerçants impulsent des stratégies en réponse aux demandes des populations environnantes. Lentrée « produits » ne semble pas confirmer une tendance territoriale dans lapprovisionnement, bien quils participent à la relocalisation de lalimentation. Larrimage est encore à construire, ce qui interroge dans le contexte des constructions en cours de projets alimentaires territorialisés. |
Cote : | En ligne |
URL / DOI : | https://doi.org/10.4000/geocarrefour.13813 |