Volpi S., Roper M. (2020). De lapport du numérique en matière de transparence alimentaire. Annales des mines - Réalités industrielles, 01/05/2020, n. 2, p. 33-38.
https://doi.org/10.3917/rindu1.202.0033
https://doi.org/10.3917/rindu1.202.0033
Titre : | De lapport du numérique en matière de transparence alimentaire (2020) |
Auteurs : | S. Volpi ; M. Roper |
Type de document : | Article |
Dans : | Annales des mines - Réalités industrielles (n. 2, Mai 2020) |
Article en page(s) : | p. 33-38 |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français ; Anglais |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.4 - Hygiène des Aliments. Sécurité SanitaireThésaurus IAMM INFORMATION SUR LE MARCHE ; ASSURANCE QUALITE ; INNOCUITE DES PRODUITS ALIMENTAIRES ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; CONTROLE DE QUALITE ; TRACABILITE ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; CIRCUIT COURT ; VENTE DIRECTE ; NOUVELLE TECHNOLOGIE |
Résumé : | Face aux scandales alimentaires qui se sont succédé depuis les années 1990, la méfiance des consommateurs envers leur alimentation sest accrue de façon importante. Pour les producteurs, les industriels et les marques, lenjeu nest plus seulement de donner envie dacheter leurs produits parce quils sont bons. Il leur faut désormais convaincre que leurs produits sont sans danger, sains, et surtout, que le produit est réellement conforme à ce qui est inscrit sur son étiquette. Pour garder leurs parts de marché tout au long de cette décennie 2020, les marques devront regagner la confiance des consommateurs. Mais pour cela, ils doivent être capables de contrôler la qualité de leurs produits tout au long de la filière de production, de façon continue et en temps réel. Car, si les certifications se sont multipliées, lenjeu est de contrôler le respect réel de ces certifications par tous les acteurs de la chaîne. Alors que le monde vit sa troisième révolution industrielle, le numérique peut être utilisé pour améliorer les processus de traçabilité et pour rendre plus transparentes les chaînes alimentaires. Ce papier explore les différentes solutions disponibles et déjà utilisées par certains acteurs de lagroalimentaire ou par les consommateurs eux-mêmes. |
Cote : | En ligne |
URL / DOI : | https://doi.org/10.3917/rindu1.202.0033 |