Amirault D. (2020). Le lien entre lamont et laval : coordonner la transformation au niveau de tous les maillons de la filière. Annales des mines - Réalités industrielles, 01/05/2020, n. 2, p. 73-76.
https://doi.org/10.3917/rindu1.202.0073
https://doi.org/10.3917/rindu1.202.0073
Titre : | Le lien entre lamont et laval : coordonner la transformation au niveau de tous les maillons de la filière (2020) |
Auteurs : | D. Amirault |
Type de document : | Article |
Dans : | Annales des mines - Réalités industrielles (n. 2, Mai 2020) |
Article en page(s) : | p. 73-76 |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français ; Anglais |
Catégories : |
Catégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.2 - IAA (en général)Thésaurus IAMM FILIERE ; COORDINATION ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; TRAITEMENT ; PETITE EXPLOITATION AGRICOLE ; CIRCUIT DE COMMERCIALISATION ; CHAINE D'APPROVISIONNEMENT ; LABEL DE QUALITE ; INDUSTRIE D'AMONT ; MARQUE COMMERCIALE ; CONSOMMATEUR |
Résumé : |
Les industries agroalimentaires jouent un rôle de pivot au sein dune chaîne se composant de trois maillons : un maillon « amont » qui rassemble les agriculteurs et les producteurs de matières premières alimentaires à transformer, un maillon « central » qui est en charge de la modification des produits fournis par le précédent maillon en produits alimentaires intermédiaires ou finis, et un maillon « aval » qui se compose des canaux de distribution et de commercialisation.
Dans cette filière marquée par un déséquilibre dans les relations commerciales entre un aval concentré et un amont atomisé, le développement de labels et de filières responsables permet, dune part, de mieux répondre aux attentes des consommateurs et, dautre part, de renforcer les liens de coordination entre tous les maillons de la filière, au même titre que la contractualisation. |
Cote : | En ligne |
URL / DOI : | https://doi.org/10.3917/rindu1.202.0073 |