Rouher L., Jaouen A., Jaeck M., Joly C., Kessari M.-E. (2020). Vendre ses produits en direct et en collectif dans un magasin de producteurs : adopter un projet collectif correspondant aux fermes, adapter les fermes au projet. Innovations Agronomiques, 01/01/2020, vol. 79, p. 455-469.
https://doi.org/10.15454/1hb7-hf06
https://doi.org/10.15454/1hb7-hf06
Titre : | Vendre ses produits en direct et en collectif dans un magasin de producteurs : adopter un projet collectif correspondant aux fermes, adapter les fermes au projet (2020) |
Titre original: | Selling ones produce directly and collectively through a farmers market: adopting a collective project to farms, adapting the farms to the project |
Auteurs : | L. Rouher ; A. Jaouen ; M. Jaeck ; C. Joly ; M.-E. Kessari |
Type de document : | Article |
Dans : | Innovations Agronomiques (vol. 79, Janvier 2020) |
Article en page(s) : | p. 455-469 |
Note générale : | MAGPRO - Clés de réussite et impacts territoriaux des magasins de producteurs |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français ; Anglais |
Catégories : |
Catégories principales 11 - COMMERCE ; 11.2 - Commercialisation. DistributionThésaurus IAMM CIRCUIT COURT ; CIRCUIT DE COMMERCIALISATION ; PARTICIPATION ; DISTRIBUTION ECONOMIQUE ; MAGASIN DE PROXIMITE ; VENTE DIRECTE ; PROJET ; FRANCE |
Mots-clés: | MAGASIN DE PRODUCTEURS |
Résumé : |
Les magasins de producteurs sont en plein essor depuis le début des années 2000. Chacun est la combinaison singulière de plusieurs fermes membres de ce collectif de vente, porté par des personnes aux motivations et parcours variés, par des fermes aux structures, ressources et besoins différents. Les 17 partenaires du projet MAGPRO « clés de réussite et impacts territoriaux des magasins de producteurs » ont souhaité produire avec les producteurs, des outils et repères pour laccompagnement de projets viables économiquement et humainement, intégrés à leur territoire. Cet article apporte des éléments de réponse sur ce que peut impliquer lintégration dune exploitation dans un magasin de producteurs à la fois pour le collectif et pour lexploitation. Il montre des ajustements multiples, depuis lémergence du groupe à la gestion courante de la structure collective de vente, entre le magasin et les fermes qui portent le projet : à la création dun magasin, les producteurs qui sassocient ont des parcours individuels variés, le magasin a une place prépondérante parmi leurs circuits de commercialisation mais pour des motifs divers. Le groupe devra composer avec cette diversité. A lheure des choix structurants, comme celui dun rayon traditionnel viande, découpant les carcasses produites par ses membres, ce sont à la fois les dimensions relatives au projet collectif (ambition commerciale, investissements, composition de léquipe salariée) et celles concernant chaque ferme (capacité dapprovisionnement, valeurs portées par les personnes...) qui doivent être prises en compte. Mais les exploitations connaissent des évolutions importantes à leur entrée dans un magasin de producteurs ; cela concerne en premier lieu lorganisation du travail, ou les coopérations engagées entre plusieurs producteurs pour approvisionner à plusieurs un même magasin, ce point étant traité ici pour le rayon légumes.
Farmers shop have developed strongly since the early 2000s. Each farmers market is the result of the specific grouping of member farms within its sales collective, conducted by people with divers motives and experiences, and incorporating farms of varying types, resources, and needs. The 17 partners in the MAGPRO project Keys to the Success and Territorial Impact of Farmers Markets set out to conceive, in cooperation with the agricultural producers themselves, a set of methodological tools and guidelines for establishing and accompanying regionally integrated, economically viable, and personally rewarding collective sales projects. Balancing the needs of farms, the expectations of consumers, and regional conditions and resources requires a great deal of fine tuning and numerous adjustments during both the creation phase of a farmers market and the management of its day-to-day operations. This article focuses on what can involve the integration of a farm in a farmer shop both for the collective shop and for the farm. |
Cote : | En ligne |
URL / DOI : | https://doi.org/10.15454/1hb7-hf06 |
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