| Titre : | Pertes et gaspillages de nourriture dans un contexte de systèmes alimentaires durables |
| Auteurs : | V. Gitz, coord. ; V. Prakash ; J. Ambuko ; W. Belik ; J. Huang ; A. Timmermans |
| Type de document : | Rapport, Expertise, Working Paper |
| Editeur : | Rome [Italie] : FAO, 2014 |
| Collection : | HLPE Rapport, num. 8 |
| Format : | 137 p. |
| Langues : | Français ; Anglais |
| Langues du résumé : | Français |
| Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.3 - Politique et Sécurité AlimentaireThésaurus IAMM GASPILLAGE ALIMENTAIRE ; SYSTEME AGROALIMENTAIRE ; CHAINE ALIMENTAIRE ; DURABILITE ; PERTE A LA RECOLTE ; PERTE AU STOCKAGE |
| Résumé : | La FAO estime que près du tiers des denrées alimentaires produites dans le monde pour la consommation humaine est perdu ou gaspillé. Ces pertes et gaspillages, qui représentent 1,3 milliard de tonnes par an, ont des incidences à la fois sur la sécurité alimentaire et la nutrition et sur la durabilité des systèmes alimentaires, censés assurer une nourriture suffisante et de qualité à la population actuelle et aux générations futures. Le présent rapport adopte une perspective systémique pour analy ser l’impact des pertes et gaspillages sur la durabilité des systèmes alimentaires et sur la sécurité alimentaire et la nutrition. Il examine toute la gamme des facteurs de pertes et de gaspillages alimentaires, qu’il organise par grandes catégories et par niveaux. Le rapport est délibérément tourné vers l’action et fournit aux acteurs concernés des éléments pratiques pour leur permettre de définir, à titre individuel ou collectif, un ensemble de solutions qui répondent à leurs besoins. On y tro uve de nombreux exemples et une voie à suivre pour mettre en place des stratégies de réduction des pertes et gaspillages alimentaires dans les contextes et les conditions les plus divers. |
| Note de contenu : |
1 PERTES ET GASPILLAGES DE NOURRITURE ET SYSTEMES ALIMENTAIRES DURABLES: DEFINITIONS, AMPLEUR ET IMPACTS
• 1.1 Quels sont les pertes et gaspillages de nourriture le long des chaînes alimentaires et comment les mesurer? • 1.2 Qu'est-ce qu'un système alimentaire durable? • 1.3 Pertes et gaspillages, systèmes alimentaires durables et sécurité alimentaire 2 CAUSES ET FACTEURS DES PERTES ET GASPILLAGES ALIMENTAIRES • 2.1 Causes des pertes et gaspillages à chaque stade de la chaîne alimentaire • 2.2 Causes méso des pertes et gaspillages alimentaires • 2.3 Causes des pertes et gaspillages de niveau macro 3 REDUIRE LES PERTES ET GASPILLAGES DE PRODUITS ALIMENTAIRES: LES SOLUTIONS • 3.1 Solutions individuelles, techniques ou comportementales • 3.2 Solutions concertées et collectives • 3.3 Promouvoir et faciliter le changement sur les plans individuel et collectif 4 PERMETTRE LE CHANGEMENT: UNE VOIE À SUIVRE POUR LES STRATEGIES DE REDUCTION DES PERTES ET GASPILLAGES DE DENREES ALIMENTAIRES • 4.1 Une voie à suivre pour réduire les pertes et gaspillages dans différents contextes • 4.2 Comment définir la voie à suivre? |
| Cote : | En ligne |
| URL / DOI : | http://www.fao.org/publications/card/en/c/ebb8d198-cd12-4bf3-8da2-56de426e2068 |
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