Hamzaoui S. (2020).
Diagnostic de la filière lait en Tunisie : organisation des acteurs. Mémoire (Master 2 CDV) : CIHEAM-IAMM, Montpellier (France). 75 p. Mémoire Master 2. Sciences Economiques et Sociales. Parcours : Chaines de Valeur et Agrologistique [CDV]. CIHEAM-IAMM.
Titre : | Diagnostic de la filière lait en Tunisie : organisation des acteurs |
Auteurs : | S. Hamzaoui |
Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
Editeur : | s.l. : s.n., 2020 |
Format : | 75 p. |
Note générale : | Mémoire Master 2. Sciences Economiques et Sociales. Parcours : Chaines de Valeur et Agrologistique [CDV]. CIHEAM-IAMM. |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Catégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.5 - Produits LaitiersThésaurus IAMM EXPLOITATION LAITIERE ; CHAINE DE VALEUR ; DURABILITE ; ELEVAGE ; GESTION DE LA CHAINE LOGISTIQUE ; CHAINE D'APPROVISIONNEMENT ; TUNISIE |
Résumé : | La production laitière constitue un secteur stratégique pour lagriculture tunisienne. En Tunisie, la filière lait bovin souffre encore dune mauvaise organisation et dune répartition inégale de la valeur ajoutée entre les différents acteurs impliqués. Le présent rapport est consacré à la réalisation dune étude actualisée portant sur la chaîne de valeur laitière qui consiste à réaliser un diagnostic de la chaîne afin de comprendre les stratégies des acteurs et didentifier les contraintes rencontrées au sein du secteur afin dévaluer leur durabilité. Pour argumenter cette démarche, nous avons eu recours à lélaboration dentretiens téléphoniques avec les différents acteurs. Concernant lévaluation de la durabilité, lexploitation laitière se caractérise par une durabilité dont la valeur limitante est donnée par léchelle socio-territoriale. A lintérieur de celle-ci, le levier daction réside dans lamélioration des composantes emploi et service. Cette échelle dépend davantage du mode de vie de léleveur. En outre, la durabilité économique se caractérise par une efficience moyenne qui varie selon le degré dautonomie financière. Les meilleures performances ont été enregistrées pour léchelle agro-écologique puisquelle possède une bonne diversité des cultures annuelles et animale. Le diagnostic de la chaîne de valeur laitière montre des forces et des faiblesses à tous les maillons de la chaîne. La détérioration de la marge bénéficiaire des éleveurs, la désorganisation du maillon du colportage, labsence de paiement à la qualité auprès des centres de collecte, laugmentation des coûts de production des transformateurs, sont autant de faiblesses qui entravent le bon développement de la chaîne de valeur laitière et lamélioration de la qualité du lait. Les opportunités de cette chaîne de valeur sont réelles, surtout au niveau de lamélioration de la qualité du lait, car plusieurs interventions sont suggérées par les principaux intervenants. |
Nature du diplôme : | Mémoire (Master 2 CDV) |
Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
Ville de l'université de soutenance : | Montpellier (France) |
Cote : | TUN-K43-HAM-2020 |
Directeur de Thèse : | Prosperi P. |
Membres du Jury : | Bencharif A.; El Hadad-Gauthier F.; Prosperi P. |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
---|---|---|---|---|---|
28237 | TUN-K43-HAM-2020 | Papier | Centre de documentation | Réserve Géographique | Disponible |