Ben Mbarek R. (2020).
Préférences et choix des consommateurs de dattes en France : quels effets de l'origine géographique et des labels de certification ? Mémoire (Master 2 CDV) : CIHEAM-IAMM, Montpellier (France). 78 p. Mémoire Master 2. Sciences Economiques et Sociales. Parcours : Chaines de Valeur et Agrologistique [CDV]. CIHEAM-IAMM.
Titre : | Préférences et choix des consommateurs de dattes en France : quels effets de l'origine géographique et des labels de certification ? |
Auteurs : | R. Ben Mbarek |
Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
Editeur : | s.l. : s.n., 2020 |
Format : | 78 p. |
Note générale : | Mémoire Master 2. Sciences Economiques et Sociales. Parcours : Chaines de Valeur et Agrologistique [CDV]. CIHEAM-IAMM. |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. ComportementThésaurus IAMM FRUITS ET LEGUMES ; LABEL DE QUALITE ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; CONSENTEMENT A PAYER ; FRANCE |
Résumé : | Ce travail exploratoire réalisé dans le cadre du projet de recherche Valueteam s'intéresse à l'investigation et à la compréhension des préférences et du consentement à payer des consommateurs de dattes en France et de lintérêt qu'ils portent à l'origine géographique du produit et aux signes de qualité. La méthodologie de recherche mobilisée sappuie sur une revue de littérature et sur lélaboration dun questionnaire pilote destiné à une enquête en ligne auprès des consommateurs. Le questionnaire comporte quatre parties, la perception générale des aliments, les attributs des dattes perçus par le participant, le consentement à payer et les caractéristiques sociodémographiques du participant. D'après notre revue bibliographique, les préférences et les choix des consommateurs en France semblent dépendre de la qualité organoleptique, des certifications et des signes de qualité et de lorigine des dattes. L'appréciation de ces critères semble varier selon le profil sociodémographique (âge, revenu, niveaux éducatif et culturel, etc.) et l'origine du consommateur. Les certifications des produits impliquent des charges qui augmentent le prix de vente consommateur en comparaison aux produits conventionnels. Les consommateurs qui apprécient ces certifications sont, généralement, disponibles à payer davantage pour avoir des produits certifiés de meilleure qualité. Ces résultats restent à vérifier lors de limplémentation de lenquête. |
Nature du diplôme : | Mémoire (Master 2 CDV) |
Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
Ville de l'université de soutenance : | Montpellier (France) |
Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |
Directeur de Thèse : | El Hadad-Gauthier F. |
Membres du Jury : | El Hadad-Gauthier F.; Hammoudi A.; Perito M.A.; Prosperi P. |