Chiffoleau Y., Echchatbi A., Rod J., Gey L., Akermann G., Desclaux D., Jard G., Kessari M.-E., Moinet K., Peres J., Robin M.-H., Samson M.F. (2021). Quand linnovation sociale réoriente linnovation technologique dans les systèmes agroalimentaires : le cas des chaînes locales autour des blés. Innovations, 01/01/2021, n. 64, p. 41-63.
https://doi.org/10.3917/inno.pr2.0095
https://doi.org/10.3917/inno.pr2.0095
Titre : | Quand linnovation sociale réoriente linnovation technologique dans les systèmes agroalimentaires : le cas des chaînes locales autour des blés (2021) |
Auteurs : | Y. Chiffoleau ; A. Echchatbi ; J. Rod ; L. Gey ; G. Akermann ; D. Desclaux ; G. Jard ; M.-E. Kessari ; K. Moinet ; J. Peres ; M.-H. Robin ; M.F. Samson |
Type de document : | Article |
Dans : | Innovations (n. 64, Janvier 2021) |
Article en page(s) : | p. 41-63 |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français ; Anglais |
Catégories : |
Catégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.6 - Produits issus des CéréalesThésaurus IAMM BLE ; INNOVATION SOCIALE ; INNOVATION ; SYSTEME AGROALIMENTAIRE ; NIVEAU LOCAL ; SYSTEME DE PRODUCTION LOCALISE ; CIRCUIT COURT ; CHANGEMENT TECHNOLOGIQUE ; OCCITANIE ; FRANCE |
Résumé : |
Le verrouillage technologique des filières blés a suscité, dans la période récente, lémergence dalternatives qui prennent aujourdhui une nouvelle dimension au regard des préoccupations des consommateurs vis-à-vis du gluten. Basé sur une recherche-intervention en Occitanie et une étude menée à léchelle nationale, cet article propose une approche interdisciplinaire et systémique du développement des chaînes locales autour des blés. Il montre comment des agriculteurs et des artisans portent des innovations sociales qui réorientent linnovation technologique vers un nouveau système agroalimentaire prenant en compte de nouveaux indicateurs de richesse. Tout en prenant place dans les travaux sur le changement déchelle des circuits courts alimentaires, il appelle ainsi à approfondir le couplage entre innovation sociale et innovation technologique dans lhistoire et la transition des systèmes agroalimentaires.
In recent years, the technological lock-in of the wheat industry has led to the emergence of alternatives which are now taking on a new dimension with regard to consumer concerns about gluten. Based on a research-intervention in Occitanie and a national survey, this article proposes an interdisciplinary and systemic approach to the development of local wheat chains. It shows how farmers and artisans are carrying out social innovations that reorient technological innovation towards a new agri-food system taking into account new indicators of wealth. While taking part in the work on the scaling up of short food chains, it thus calls to study further the coupling between social innovation and technological innovation in the history and transition of agri-food systems. |
Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |
URL / DOI : | https://doi.org/10.3917/inno.pr2.0095 |