Ay J.-S., Marette S., Martin C., Saidi M. (2020). Les consommateurs face à lévolution des appellations dorigine contrôlée. INRAE Sciences sociales, 01/10/2020, vol. 2020, n. 3, p. 1-4.
https://ideas.repec.org/a/ags/inrass/305806.html
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Titre : | Les consommateurs face à lévolution des appellations dorigine contrôlée (2020) |
Auteurs : | J.-S. Ay ; S. Marette ; C. Martin ; M. Saidi |
Type de document : | Article |
Dans : | INRAE Sciences sociales (vol. 2020, n. 3, Octobre 2020) |
Article en page(s) : | p. 1-4 |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français |
Catégories : |
Catégories principales 04 - DEVELOPPEMENT LOCAL ET REGIONAL ; 4.3 - Appellations liées au Territoire. Produits du Terroir. QualitéThésaurus IAMM APPELLATION D'ORIGINE CONTROLEE ; VIN ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; CONSENTEMENT A PAYER ; VIGNOBLE ; REGION ; LABEL DE QUALITE ; TERRITOIRE ; FRANCE ; BOURGOGNE |
Résumé : | Nous présentons un protocole original déconomie expérimentale visant à mesurer ex ante limpact dune modification des Appellations dOrigine Contrôlée (AOC) au sein de laire géographique Marsannay (Bourgogne). Différents scénarios dévolution des AOC, matérialisés par différents regroupements de bouteilles de vins, sont proposés aux participants afin de révéler leurs consentements à payer (CAP). Les groupes de bouteilles proposés offrent, dans des proportions variables, des niveaux dAOC déjà présents sur laire géographique (les niveaux Village et Régional) et un niveau supérieur qui nexiste pas encore (le niveau Premier Cru). Les résultats de lexpérience permettent de hiérarchiser les évolutions potentielles selon les CAP moyens pour chaque AOC. Ce protocole pourrait être utilisé plus systématiquement pour instruire les futures demandes dévolution pour dautres AOC. |
Cote : | En ligne |
URL / DOI : | https://ideas.repec.org/a/ags/inrass/305806.html |