Perrenoud M., Rommelaere P.-Y. (2021). La cantine comme lieu de lutte. Monde diplomatique (Le), 01/05/2021, n. 806, p. 21.
Titre : | La cantine comme lieu de lutte (2021) |
Auteurs : | M. Perrenoud ; P.-Y. Rommelaere |
Type de document : | Article |
Dans : | Monde diplomatique (Le) (n. 806, 01/05/2021) |
Article en page(s) : | p. 21 |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. ComportementThésaurus IAMM ALIMENTATION COLLECTIVE ; ALIMENT BIOLOGIQUE POUR HOMME ; ALIMENTATION DE L'ENFANT ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; LABEL DE QUALITE ; CIRCUIT COURT ; ALIMENTATION DURABLE ; PRODUIT REGIONAL ; APPROVISIONNEMENT ; AGRICULTURE ALTERNATIVE |
Résumé : | Les remous provoqués par l'introduction, en janvier dernier, de repas végétariens dans les cantines de Lyon ont placé la restauration scolaire sous les feux des projecteurs. Mais les questions liées à ce secteur d'activité très rentable s'étendent bien au-delà de la nourriture carnée ou même du label « bio ». Libérée de sa dépendance aux industriels, la cantine pourrait devenir une station d'essai du « bien-manger ». |
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