| Titre : | Ecoconception et éco-innovation dans l'agroalimentaire |
| Auteurs : | G. Yannou-Le Bris ; H. Serhan ; S. Duchaîne ; J.-M. Ferrandi ; G. Trystram |
| Type de document : | Ouvrage |
| Editeur : | Londres [Royaume-Uni] : ISTE Editions, 2019 |
| Collection : | Agriculture, Science des Aliments et Nutrition |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-1-78405-582-0 |
| Format : | 313 p. |
| Langues : | Français |
| Langues du résumé : | Français |
| Catégories : |
Catégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.2 - IAA (en général)Thésaurus IAMM ALIMENTATION HUMAINE ; DURABILITE ; INNOVATION ; IMPACT SUR L'ENVIRONNEMENT ; IMPACT SOCIAL ; QUALITE ; ECO-INNOVATION ; ECOCONCEPTION ; ETUDE DE CAS ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; SYSTEME AGROALIMENTAIRE |
| Résumé : |
Les systèmes agroalimentaires mondialisés sont source d'impacts sociaux et environnementaux non soutenables dans un contexte où l'accès pour tous à une alimentation de qualité reste un enjeu sociétal majeur. A travers des projets issus du concours EcoTrophélia, Ecoconception et éco-innovation dans l'agroalimentaire présente les dispositifs pour écoconcevoir des produits alimentaires qui respectent les normes environnementales, sociales et nutritionnelles.
Ces cas d'études incluent des exemples d'éco-innovations associant produits alimentaires et modèles d'affaires aux caractéristiques plus durables que ceux communément mis en oeuvre. Cet ouvrage offre des outils et des méthodes qui permettent de faire évoluer les pratiques et les modèles d'affaires des entreprises agroalimentaires. |
| Note de contenu : |
Partie 1. L’alimentation face aux défis du développement durable
• Chapitre 1. L’alimentation : enjeux et défis • Chapitre 2. Vers une alimentation inscrite dans la transition écologique Partie 2. Mise en oeuvre des pratiques d’écoconception dans les projets d’innovation alimentaire • Chapitre 3. Écoconception d’aliments : cas des projets ÉcoTrophélia • Chapitre 4. Retour d’expérience pour écoconcevoir et éco-innover |
| Cote : | K4-YAN-2019 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 28301 | K4-YAN-2019 | Papier | Centre de documentation | Espace Thématique | Disponible |
