Annibal S., Bulver F., Diatta C., Giry Q. (2021). Suivi et optimisation de la chaîne logistique des fruits et légumes - Enregistrements thermiques relevés dans le circuit de distribution. Infos CTIFL, 01/06/2021, n. 372, p. 54-62.
Titre : | Suivi et optimisation de la chaîne logistique des fruits et légumes - Enregistrements thermiques relevés dans le circuit de distribution (2021) |
Auteurs : | S. Annibal ; F. Bulver ; C. Diatta ; Q. Giry |
Type de document : | Article |
Dans : | Infos CTIFL (n. 372, Juin 2021) |
Article en page(s) : | p. 54-62 |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Catégories principales 16 - TRANSPORT. INFRASTRUCTURE. ENERGIE ; 16.1 - TransportThésaurus IAMM TRANSPORT ; GESTION DE LA CHAINE LOGISTIQUE ; CHAINE D'APPROVISIONNEMENT ; METHODE D'OPTIMISATION ; CIRCUIT DE COMMERCIALISATION ; TRAITEMENT THERMIQUE ; FRUITS ET LEGUMES ; FILIERE ; PRODUIT VEGETAL ; REFRIGERATION ; TEMPERATURE ; STOCKAGE |
Résumé : | Cette nouvelle phase détude sur les circuits logistiques a été menée par le CTIFL en 2019 et 2020 et a permis de rentrer dans la réalité thermique du transport des produits végétaux, au travers de suivis tout au long de la filière de distribution. Il en ressort que lorsque les palettes sont réfrigérées au préalable à lentrée du circuit, sauf évènement exceptionnel, la chaîne du frais est maintenue sur une fourchette de température globalement satisfaisante pour de nombreuses espèces. Les colis présents sur la couche supérieure des palettes sont plus soumis aux aléas climatiques, mais lutilisation de coiffes réduit lamplitude thermique. |
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