| Titre : | Etude de la stratégie d’approvisionnement local dans une entreprise de restauration rapide : cas de la filière fruits et légumes du Happy Meal de McDonald’s France |
| Auteurs : | M. Mokrani |
| Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
| Editeur : | s.l. : s.n., 2021 |
| Format : | 81 p. |
| Note générale : | Mémoire Master 2. Sciences Economiques et Sociales. Parcours : Chaines de Valeur et Agrologistique [CDV]. CIHEAM-IAMM. Confidentiel. |
| Langues : | Français |
| Langues du résumé : | Anglais ; Français |
| Catégories : |
Catégories principales 11 - COMMERCE ; 11.2 - Commercialisation. DistributionThésaurus IAMM CHAINE D'APPROVISIONNEMENT ; FRUITS ET LEGUMES ; ALIMENTATION DURABLE ; CIRCUIT DE COMMERCIALISATION ; FRANCE |
| Résumé : | Face à la mondialisation et à la standardisation, les citoyens français sont de plus en plus en quête d’une alimentation qui répond à leurs attentes en termes de qualité des aliments et de respect de l’environnement (une alimentation plus saine, plus sûre et plus durable). Cette quête les pousse à orienter leur pouvoir d’achat au profit des produits locaux, ils sont devenus « locavores et consom’acteurs ». Le circuit d’approvisionnement local, bien plus qu’un symbole éthique ou une fierté nationaliste, est la rencontre avec des producteurs, des produits de qualité mais surtout l’occasion de consolider les liens entre l’agriculture, les entreprises et, à plus grande échelle, l’ensemble des français. L’objet de notre travail consiste à déterminer s’il est réellement possible de dynamiser un modèle d'approvisionnement local de fruits et légumes dans une multinationale de la restauration commerciale comme McDonald’s France. Les informations récoltées tout au long de notre étude ont permis de révéler les différentes contraintes à prendre en compte pour atteindre cette dynamique. Le véritable enjeu étant de pouvoir assurer un approvisionnement constant de la matière première en origine France, à savoir contrer la saisonnalité. |
| Nature du diplôme : | Mémoire (Master 2 CDV) |
| Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
| Ville de l'université de soutenance : | Montpellier (France) |
| Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |
| Directeur de Thèse : | Prosperi P. |
| Membres du Jury : | El Hadad-Gauthier F.; Prosperi P.; Denneulin F. |
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